Llonguets siguiendo receta y proceso paso a paso publicao por Mmf :
400 g harina panadera (W 200)
100 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre trigo Florence T80 DeSpelta
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)
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La miga (han quedado cortos de fermentación):
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y seguro que buenísimos .