Este "finde" he hecho este pan, pero me genero un par de dudas con el horneado.....
...la primera y principal es si debe hornear con humedad o sin ella?
...y la segunda son las temperaturas.
Las dudas surgen porque:
...en la entrada Ibán habla de precalentar el horno a 250º y bajar la temperatura inmediatamente a 200º, y entiendo que sin generar humedad.
...sin embargo, en su libro, el método que describe es algo distinto: humedad, primeros 15 minutos a tope (250º) y luego bajar a 210º.
Yo finalmente opté por el segundo y parece que el resultado es bueno.
¿como lo horneáis vosotros?.
Sldos.
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