El foro del pan

Qué interesante. El vörtbröd siempre es muy oscuro, así que imagino que usarán una malta muy tostada; puede que incluso sin ningún efecto en la fermentación. Tengo varias por casa (y alguna otra localizada por ahí), otro rato lo subo (tengo un retraso considerable en recetas suecas por subir, je).

Hala, ya está listo el pan. Con cardamomo

Quien le apetezca que se pase a probarlo, os gustará.

A ver, déjame que calcule... Pueeees considerando que lo hice el sábado, estamos a primera hora del lunes y ya va por la mitad, mucho me temo que no va a durar un mes, no. Pero no te preocupes, que si te pasas por aquí haremos otro en tu honor.

Gracias, Mag.

Lo he vuelto a hacer, esta vez sólo con masa madre (unas 6 horas en cada fermentación); con cardamomo verde a falta de hinojo y con esa malta de cebada que comentó Ibán. Es un escándalo cómo huele la cocina el de media hora en el horno. Y luego el sabor y el aroma son espectaculares.
Una delicia, vamos.

¿A que sí? Del último que hice se me quedó reseco el último pedacito. Lo trituré y lo tengo guardado como un ingrediente preciado. Le veo grandes posibilidades en un crumble, un helado de pan o cualquier otra delicia.