El foro del pan

dabrah!! Me ha llamado mucho la atención tu pan . Tengo que probarlo!!

Muy curioso el pan de gazpacho, dabrah. Me apunto la receta!! ¿No lleva nada de sal?

Pues ahí va una sin harina de maiz. Lleva granos de maiz molidos con la batidora y leche.
Es una receta venezolana, que ha rodado por un par de blogs (el último y de donde yo la tomé, de Hilmar). Pero eso sí, le he hecho mis cambios personales.

Era para el cumple de una ... y ella es experta catadora de maiz. Fue todo un éxito. Hay muy pocas fotos porque salió del horno a la mesa... y lo poco que no nos comimos se fue a pasar el resto del día a su casa.

Soy Circe, me ha encantado!! Tiene una pinta buenísima y si una catadora mexicana ha dado el visto bueno...no hay duda! hay que probarla! Gracias x compartirlo!

estamos decidiendo la receta del mes de junio
si todavía no has participado, mañana día 1 es el último día para votar!

200 gr mm centeno semi RdS
350 gr trigo integral RdS
250 trigo blanca RdS
80% agua
1.8% sal
24 horas de primera fermentación en nevera, una hora justita de segunda:
1-6-11.jpg [ 74.36 KiB | Visto 3249 veces ]

Qué rico, Miolo. Tiene un color pre-cio-so ¿horneado en cocotte?

Siguiendo con los panes de molde en los que ando experimentando y con las sustituciones veraniegas de la masa madre os traigo hoy un pan de centeno y yogur. El yogur aporta la acidez necesaria a la masa. Y para que no fuera demasiado densa y oscura, lleva harina de centeno blanca: .

Ha quedado un "pelín" más denso que un pan de molde tradicional, pero el sabor era delicioso. Las opiniones en casa han estado divididas: mi hija mayor (9 años), se relamía comiendo sandwiches con salmón. Mi hija chica (8 años) lloró añorando su pan de molde de tienda... en fin, no siempre llueve a gusto de todos.

Pero no he claudicado ... del todo. El pan de molde siguiente será, de nuevo, un .