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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Vie 13 Abr, 2012 11:29 
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Registrado: Dom 11 Abr, 2010 11:28
Mensajes: 145
El otro día hice una con la masa de las empanadillas, como sigo sin poder ni querer manejar levadura viva. Y me dijeron que era la mejor que habían comido. Simplemente leche, aceite frito y vino blanco a partes iguales, sal, y harina la que admita. Me imagino que no tiene derecho a DO, pero qué rica estaba.


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Sab 21 Abr, 2012 19:45 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1689
Ubicación: donosti
Esta semana santa he estado en el Bierzo, y dada su cercanía con Galicia, hay empanada por todos los rincones. Yo alli me relajo, más cuando voy para cuatro dias, y como el precio es adecuado, por no decir baratisimo, me dedico a comprar y probar tanto las empanadas como el pan. Aqui la muestra de una empanada hecha en Lugo, muy cerquita de Ponferrada, las traen solo los dias de mercado, Miercoles y Sabado y salen a 7 euros la pieza. Esta de zamburiñas. Muuy rica


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empanada zamburiñas (480 x 360).jpg
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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Sab 21 Abr, 2012 21:21 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
Mensajes: 1559
PANFANATIC escribió:
Lugo, muy cerquita de Ponferrada

Psssch... 100 Km de ná :ugeek:
Alguna vez hemos comentado que hay empanadas estilo pueblo y estilo ciudad. La tuya es 100% pueblo y tiene bastante buena pinta, por cierto.
Ah, y si se inclinan, sobre todo cuando están calientes, les pasa eso, que se les va el relleno para un lado.


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Sab 21 Abr, 2012 21:28 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1689
Ubicación: donosti
Frangullas, Lugo capital. Esta viene de los pueblitos cercanos.....es que no me acuerdo del nombre. Lo apunte en un papelito, que meti en el bolsillo del pantalon y se fue a lavar :? :? :? :? :? :?


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Jue 26 Abr, 2012 21:17 
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Registrado: Sab 17 Sep, 2011 12:20
Mensajes: 10
Que buena pinta tienen vuestras empanadas!! :). Alguien tiene alguna receta de empanada pero con masa de hojaldre? A mi al menos me gustan mas asi, pero no consigo una masa al gusto.


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Lun 07 May, 2012 12:33 
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Registrado: Mié 26 Oct, 2011 10:29
Mensajes: 3
Ayer hice la empanada con la receta de masa de maiz de Carmen y simplemente ha quedado expectacular.

Gracias por compartir.


Milu.


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Jue 04 Oct, 2012 22:59 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 4157
Hoy por fin (que ya tenía muchas ganas y además, tengo harina de maiz txakinarto ;)) me he decidido a seguir el consejo de frangullas que dijo en la página anterior:"la receta de Carmen no es nada difícil y sale buenísima". y claro.... empanadademilloquehacaído. Con un relleno muy distinto al de Carmen, pero lo que en realidadd me interesaba era probar que tal quedaba la masa hecha con maiz.

El único inconveniente que ha surgido es que como no tenía la MM a punto, ha tenido que ser sin ella. La próxima vez será :)
He seguido aproximadamente la receta, pero al no tener MM, he añadido un poco más de harina y agua, esta última, al final, un poco a ojímetro hasta que me ha parecido una masa tierna. Lo demás más o menos igual.

La he llenado con una farsa hecha con bacon, abundantísima cebolla, chorreón de vino blanco, un resto, muy poco, de passata de tomate espesa, espinacas frescas (picadas y reposadas durante unas horas con un poco de sal para que sacaran el agua + unas pasas sultanas), orégano, pimienta recién molida, un punto de mostaza en polvo y otro de cúrcuma.
Cuando estaba todo eso sobre la base de la empanada, me he acordado que tenía un trozo de queso Camembert que, llamando nuestra atención, estaba "aromatizando" de manera escandalosa la nevera, así que... palaempanadasehaido.
Adjunto:
012 - camembert per empanada txakinarto (640x480).jpg
012 - camembert per empanada txakinarto (640x480).jpg [ 188.78 KiB | Visto 1622 veces ]
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013 - empanada txakinarto crua (640x480).jpg
013 - empanada txakinarto crua (640x480).jpg [ 184.43 KiB | Visto 1622 veces ]
Siguiendo las directrices de Carmen :) La masa para empanada hecha con millo es conveniente porcionarla antes de hornear.
Adjunto:
014 - empanada txakinarto porcionada (640x469).jpg
014 - empanada txakinarto porcionada (640x469).jpg [ 185.37 KiB | Visto 1622 veces ]


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Jue 04 Oct, 2012 23:04 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 4157
¡¡¡POR-FA-VOR -QUÉ-CO-SA-TAN-BUE-NA!!!

Gracias por el consejo frangullas ;)

Adjunto:
015 - empanada txakinarto cuita (640x480).jpg
015 - empanada txakinarto cuita (640x480).jpg [ 217.8 KiB | Visto 1622 veces ]


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Vie 05 Oct, 2012 16:35 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
Mensajes: 1559
¡Qué buena pinta, Izaskun! Yo mañana tengo que hacer una de xoubas, a ver qué tal se me da.

Amantes del maíz: animaos con la receta de Carmen MTM, el éxito está garantizado.


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 Asunto: Re: empanada gallega
NotaPublicado: Dom 07 Oct, 2012 19:32 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
Mensajes: 1559
Aquí está mi empanada de millo y sardinas:
Adjunto:
IMGP4865.JPG
IMGP4865.JPG [ 73.36 KiB | Visto 1545 veces ]

No había xoubas, le puse sardinas abiertas en filetes. El maíz y el pescado (¡y el marisco!) combinan a la perfección.

La masa es una adaptación de la receta de Carmen: en lugar de levadura y masa madre, usé un poco masa de pan del día anterior, por lo demás, creo que más o menos igual.

Buenísima :)


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Traducción al español por Huan Manwë