El foro del pan

Igual acabas antes haciéndotelo tú misma. Seguro que Miolo sabe sitios donde venden fermentos para esto.

Teba, yo creo que el Señor con el cerdito seguro que lo encuentra
En el Corteinglesen, no sé, no sé. Quizás en algún apartado de delicatessen o cosas similares.

Con esa* también, claro, pero me refería a mantequilla comprada. De buena calidad pero comprada en supermercado. Doy fe de que cuaja la leche.

(* "esa" es la grasa que flota sobre la leche recién ordeñada de las vacas de una vecina)

Ahí va el mío para la colección: receta inicial del hilo, quitando la levadura y utilizando a cambio 100 g de MaMa de centeno tomando de arranque la MaMa de Siebert. 6 horas de primera fermentación durante la noche, formado (con agua en mesa y manos, como comentaba Cecília) y segunda fermentación de 1,5 horas (seguramente alguna más no le habría venido mal, pero bueno). Un sabor espléndido. Creo que es el primer pan integral que realmente me gusta


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Mmmm Vanessa , tu pan está perfecto.

Que ganas tengo de volverlo a hacer.
Estoy sin centeno (sólo un poquito para seguir alimentando la MaMa) y me siento como si me faltara algo