El foro del pan

Hoy , los knäckebröd, han vuelto a su formato tradicional para poder ir pellizcándolos a gusto.

Por primera vez, he retardado la masa en el frigo durante unas 24 horas y no sé si éso ha podido ser la causa de su rico, rico resultado. Crujientes pero nada duros y con un qué, hojaldradito y tóo
A la vez, me he permitido otorgarles un toque de... digamos... glamour (o éso pretendía) dándoles un acabado con mini onditas, que por cierto, en la foto casi no se aprecian.

La verdad es que me tengo que poner con ellos. Tengo un recuero de ellos espectacular.

Saludos. Maczanita.

Pues ayer hice por segunda vez este increible pan, tan fácil, divertido y rico. Es el de la receta que puso Iban Yarza con masa madre, hinojo y miel y como me gustó mucho he doblado las medidas, saliéndome 11 placas. Sigo aplanándolo con el rodillo sin necesidad de espolvorearle harina, lo cual me extraña. ¿Es posible que por la harina que uso no le esté poniendo todo el líquido necesario? (sólo le pongo la leche que lleva el prefermento, cuando hago la masa ya sólo le añado la miel y la mantequilla) Esta vez le he puesto hinojo y está distinto al otro que hice con cardamomo (pues no tenía hinojo). ¡Qué vicio estos panes suecos !

Más Knäckebröd. ¡Riiiico!

Estas fiestas hice Knäckebrod según las receta 2 de Ibán del principio del hilo (de la panadería Rosendal en Estocolmo). Me voy a aficionar a estos panes secos, son parejas formidables de los quesos.
Empleé la mitad de las cantidades propuestas y aún así me salieron muchísimos, pero merece la pena porque luego se conservan súper bien en clima seco. Además, ganan en sabor con los días. La única modificación que hice fue sustituir la miel por el jarabe que me sobró de confitar las naranjas del roscón...bueno, y añadí un par de puñados de sésamo a la masa.
Fáciles, divertidos y muy sabrosos.

Buenísimos! En casa nos encantan también.