El foro del pan

Una duda ¿matalaúva no es anís? ¿o es hinojo? ¿o es algo diferente?

Anís (del verde, umbelífera).
En esta ronda de sospechosos, la segunda por la izquierda (alcaravea, anís, comino e hinojo).

Estoy en estos momentos horneando la segunda receta, la de la panadería Rosendal, y tengo una duda muy gorda, Ibán.
En realidad la empecé a tener desde el momento en que me puse a intentar incorporar la segunda parte de la harina, con mucho sufrimiento.
¿No serán 70 gr de harina integral de trigo, en vez de 700 gr? Lo digo porque me salen exactamente 600 gr más en total de masa, es decir 4 roscas de knäckebrod más (en lugar de 8).
Se ha ido corrigiendo lo que se ha podido y el resultado va siendo bastante aceptable (tiene una parte buena, que es que no hay que añadir demasiada harina al extender, así que se compensa un poco). A ver de sabor mañana.

He visto receta, que se parece, y también por ello he dudado un poco más. Pero quizá me equivoque

Según la wikipedia, "anís" se puede referir tanto a Pimpinella anisum (matalauva) como a Foeniculum vulgare (hinojo), pero de los nombres vulgares nunca se puede fiar uno.

frangullaspolochan, por aquí por el sur, la matalauva, que yo sepa, ha sido siempre anis o anis verde y se ha utilizado mucho para bizcochos y otros dulces.