Este fin de semana he estado entretenida experimentando con Pasta Fermentada, siguiendo diferentes recetas del libro de Anna Bellsolà, . Hasta ahora había trabajado sólo con prefermento o con MM, así que era un reto para mí.
Primero hice un Pan rústico de trigo, centeno y MM (guardé un poco de la masa en el frigorífico y un poquitín en el congelador) y al día siguiente hice un Pan con nueces de trigo, centeno y la pasta fermentada. El fin del experimento tenía que ser un Minipan de brioche con nueces y la pasta fermentada (guardada en el congelador del primer pan). Pero intentar hacer una sopa de pescado, no perder ojo del Tour de France en la tele y hacer la masa no podía acabar bien. Justo cuando metía la masa final en el horno me dí cuenta de que se me había olvidado añadir la levadura.
El resultado fue un desastre indescriptible que fue directo a la basura. Menos mal que era un mini-experimento....He guardado un poco de pasta fermentada del segundo pan, así que seguiré experimentado y espero poder compartir con vosotros pronto todos los detalles. Por ahora os dejo las fotos de los primeros panes. Quedaron doraditos y crujientes por fuera. El primero con una miga muy suave y alveolada por dentro. Y el segundo tal vez un poco más seco. Creo que son mejorables, así que.... continuará!
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¡¡Mira que unos 
Tienen pinta de estar superblanditos. Me copio la receta y voy a ver si la pruebo un sábado o un domingo que es cuando tengo más tiempo.