El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Pero bueno... (¿dónde estará esa gente? ) ¡Sí señor así se hace! Aprovechad el veranito chic@ y procurad pasarlo bomba

Ayer tuve unos comensales imprevistos (qué raro) a la hora de comer, bueno de hecho ya cayeron por la noche a dormir y se han ido esta mañana, así que hemos hecho el completo; una muchachada maja, maja.

Y.. yo sin pan!!

Así que, con la ayuda del calorcito veraniego y en este orden:
*me levanté,
*mezclé (con los ojos casi cerrados) harina panificable eco del Lidl + panificable eco Cervós (Renobell) con agua y estuvo en
*autolisis unos 45 minutos (mientras, me fuí despabilando, duchando, desayunando...)
*añadí la sal amasé y hacia el final del amasado...
*le puse la levadura fresca disuelta con pelín de agua
*reposo de una hora y pico
*división
*reposo de diez min.
*formado en barritas
*último levado de otra horita o pelín más y...
*al horno

Total, lo más fácil del mundo: Harina + Agua + Sal + Levadura. ¡¡ pim-pam!!

A la hora de la comida, unas barritas simples, pero que ya quisieran tener algunas panaderias de por ahí. Recién, recién hechas, mojadas con la salsita del salmón encebollado ¡huuuumm! ¡¡Qué ricas oye!! al terminar,aún bien comidos, seguían pellizcando pan solo ¡A es@s mozos, les encantó!

Y eso que hubo ofertas de ir a por pan "a esa tienda de ahí al lado" y yo: "quita, quita, ya nos apañaremos" (sí, sí, a la tiendecita de al lado... lo sabré yo... )
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La foto borrosilla... en fín... sólo es para que veais una muestra.

Unas barras estupendas, cada día noto más el pan que hacemos en casa, el problema es que me lo como y si lo compro hecho apenas lo pruebo porque no me gusta, y ahora que quiero ponerme un pelín a dieta, casi prefiero no hacerlo

Hola, experimentando con recetas del libro Bertinet, un intento de baguette, otras con forma de espiga y por ultimo una foucasse.

Me ha extrañado la rapidez para ponerse en primer lugar "chiclosas" y después secas. Las he hecho según la masa blanca básica la cual no lleva MM por lo que yo le he añadido una masa vieja que tenia congelada. El sabor buena, pero por la noche ya parecían un chicle y al día siguiente estaban bastante secas. Ahora me iré al Dr. Pan por si alguien me puede dar una explicación, ya que con las masas de harina blancas siempre me suele pasar lo mismo.

Tambien hornee un pan para biscotes,con sus incidencias, todo lo cual colgare en su lugar

¡¡¡Ánimo Matalauva!!!

Como aporte semanal, hoy he horneado una pizza con una masa que se elabora con levadura química. Queda una pizza-abizcochada que se hace rápidamente y no sobrefermenta
Podéis guardar la masa lista en la nevera para algún imprevisto.

La receta de la masa original la tenéis .
He cambiado la harina blanca por harina semi-integral y he puesto la mitad de los ingredientes de la receta original para esta mega-pizza.

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Esta masa sólo requiere un reposo en nevera de una hora como mínimo y no necesita fermentación. La hemos horneado a 240º C sobre la piedra de hornear y ha quedado muy bien.
Cubierta con salsa de tomate casera y restos varios que había en la nevera (1 hamburguesa troceada, puerros guisados con jamón), cebollino, aceitunas negras y mozzarella rallado.

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Joo, yo quiero probar un día los "fugás"... pero ya para otro momento... porque no doy abasto con to lo que quiero hacer!!! Sin embargo, he probado a hacer unos Fartons según la receta de Fco. Tejero. Me han sobrado unos minutos de horno, además de unos grados y saber hacer una glasa en condiciones.

He colgado la receta . A ver si se anima alguien más!! Están ricos, muy distintos de los comerciales y eso que se me han tostado más de lo deseado en el horno.