El foro del pan

Jajajjaa. Bueno, la idea es que si incrementas la cantidad de masa madre, estás incrementando la cantidad de harina y agua, y por lo tanto tienes que ajustar la sal.

Alguien podría decirme los ingredientes para un pan normal, sólo de masa madre como levadura. Proporciones, tiempos etc. He buscado varios en internet y he seguido esta:

_ 300 gr harina fuerza.
_ 200 " " integral. (porque mi masa madre es de harina integral)
_ 10 " sal.
_ 275 " agua.

¿está bien el agua? Es quer me dio la sensación de tener una masa un poco apelmazada cuando la estuve amasando.

Hola a todos! Hace ya tiempo que curioseo por el foro y que voy haciendo mis pinitos panaderos. Pero tengo una duda: casi siempre hago la receta básica y casi siempre se me abre por un lado de abajo. El pan está bueno pero queda abierto. ¿Puede ser por el horno? Me pasa tanto si lo greño como si no. Gracias a todos!

Laura

Laurap puedes repasar y

Gracias Izaskun!

Hola me llamo Rosa soy nueva en esto del pan pero estoy muy ilusionada ,los reyes me han traido el libro de Ivan Yarza y megustaria que me aconsejariais sobre que pan hacer por primera vez gracias

puedes empezar por el primero del libro, el pan sin amasado. Si no tienes semillas, hazlo sin ellas. Es quizás lo más fácil para empezar. .

para empezar.

Todo es empezar.

Hola a todos!

Mi primer intento de esta fue terrible así que ni lo pongo. Esta me ha quedado mucho mejor, la corteza crocante, y por dentro muy suave.

Aquí las fotos (la calidad no es la mejor, y la iluminación tampoco )