El foro del pan

¡Hola!
Tomé una receta de pan blanco muy sencilla de un libro inglés y al comprar los ingredientes para preparar mi primer pan aquí en España me he encontrado con un resultado de lo más sorprendente.

La receta original era con harina fuerte normal y con levadura química. Yo compré harina de fuerza en la panadería y un sobre de levadura para pan orgánica. La receta no puede ser más sencilla, white loaf del libro Brilliant Bread de James Morton. Harina, sal y levadura mezclada en cada lado por separado, y el agua tibia al final sin esforzarse en ir añadiendo poco a poco ni hacer un hueco en el centro. Lo alucinante es que la textura que adquirió en seguida fue esponjosa... como una mousse, nunca había visto nada parecido. Aquello era imposible de trabajar y tuve que acabar tirándolo, incluso dejándolo reposar un rato. No hubo manera. Al volver a probar intenté añadiendo más harina pero nada.
Volví a probar con harina normal y corriente y quedó distinto, pero lejos de lo que esperaba. Hoy voy a probar con harina de fuerza de supermercado y con levadura de pan Royal. Espero tener más suerte.

¿Alguien sabe si es posible que la harina de fuerza de panadería no combine con la levadura de sobre? Si es así, me dejaría perpleja.

Gracias de antemano.

P.S. Receta original white bread

500g strong white flour
10g table salt
1 x 7g sachet fast-action dried yeast
350 ml tepid water

Miao83, sea fresca o seca (1/3 de la fresca), tienes que utilizar levadura para pan, no gasificantes. Los impulsores sólo sirven para levantar bizcochos, magdalenas ....

Miao83 , si tienes problema con los amasados te vendrá muy bien ver procedimientos en el

Acabo de hacer mi primer pan siguiendo la receta. Los reyes me habían traído una piedra de horno, para hacer pizzas y he aprovechado para hacer pan también.

Ha quedado riquísimo y de buen aspecto. El único fallo es que se abrió un poco por debajo

Os dejo fotos





Y esta es de la parte que se abrió:



Por supuesto... voy a repetir!

Gracias a todos lo que aportáis sabiduría y un saludo

Pelayo