Esta tarde la he pasado muuuuuy entretenida con dos recetas; las quería hacer las dos, pero como no me decidía por solo una, me he dicho: "ya que pones el horno, pues las haces a la vez!". Y en esas he estado.
Como pan-pan he decidido probar la receta del , que hace ya tiempo que le eché el ojo y por unas cosas u otras no acababa de intentar. Ha sido toda una aventura. Esa masa que se escapaba por todos lados... Ese susto al ver la masa casi salirse del bol donde fermentaba... Y esa incapacidad de darle una mínima forma antes de meterla al horno... Mi idea era hacer unas 3 barritas, pero cuando al volcar la masa al papel enharinado he visto que aquello era incontrolable, he decidido partirlo por la mitad, hacer plegados, y que salga lo que la masa quiera.
Mal, lo que se dice mal, no ha quedado, aunque creo que lo he sacado del horno unos minutos antes de tiempo, y que me ha faltado esos 10 minutillos con el horno apagado y la puerta abierta, porque la corteza se ha quedado blandita. Además, se me olvidó echar harina por encima de las masas. Pero vamos, que comerlo nos lo vamos a comer, porque malo no puede estar.
El segundo protagonista del día: los cinnamon buns de Reinhart en su "Artisan breads every day". ¿Quién puede ver la foto de esa receta y no querer hacer inmediatamente chopocientos kilos de esos bollos? Al hacer el primer rollo he tenido algún problemilla de concepto, ya que he tenido que enrollar demasiado la masa sobre sí misma, y a la hora de cortar que quedó un cilindro similar a un bote de refresco; para el segundo ya entendí que había que extenderlo más, y la cosa fue mejor. Eso sí, para la próxima vez creo que intentaré ligar un poco el relleno de azúcar y canela con un culín de leche, para hacer una masilla estilo nutella, porque ha habido relleno por todo... Pese a estos ligeros inconvenientes, han salido de rechupete!!
Y este ha sido mi circo de 3 pistas de hoy. Aún no sé cómo no he acabado echando canela en el pain à l'ancienne o dando pliegues a los pobres rollitos...
PD: no sé por qué cohones la foto de los rollitos sale en vertical... Si yo la tengo en mi escritorio en horizontal!!
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