El foro del pan

Bueno, pues yo me he atrevido este fin de semana a las minichapatas al pesto de Miolo.
Podéis juzgar por vosotros mismos. La verdad es que uno de los panes que mejor me han quedado después de hornear (sigo siendo bastante novato). Lo malo, que apenas sabían a queso, era más el olor mientras se horneaban que lo que sabían después, pero bueno, un resultado satisfactorio

Vaya, vaya, habéis puesto el nivel bien alto esta semana

Yo hice pan de trigo integral con :

Como la vez anterior encontré el sabor muy suave, esta vez hice un prefermento con el 50% de la harina.

Otro Borodinski sin variar los que hice.
Esperando para el martes.

Esta vez le ha tocado el turno a un pan de espeltas con cerveza de frutas rojas

150 MaMa trigo 100%
132 cerveza belga de frutas rojas
118 agua
100 harina espelta integral (Rds)
400 harina espelta semi integral (Rds)
10 sal
4 zaatar

* Mezclado todo menos sal y zaatar. Reposo 20mn.
* Añadir el resto ingredientes y amasados cortos con 15mn de reposos x 2 veces y 1 a.c. y 30mn reposo.
* 3 plegados
* Nevera 18 h
* 1 plegado y formado y 1.30h en banetón
* Horno 10mn a 250º + 35mn a 180º

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Pues yo ya estoy practicando para la receta del mes Decidí usar mi harina de trigo sarraceno y hacer .

Ha quedado así:


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Edito para decir que lo hice con la mitad de las cantidades. Y seguramente me sobrará, así que estoy pensando en hacer biscotes dentro de un par de días con la mitad de la barra, y quizá biscotes al horno.

No lo he probado todavía, pero huele bien