El foro del pan

Buenas.

Traigo un pan de molde en esta ocasión con Tang Zhong siguiendo la receta que colgué el otro día en su hilo correspondiente.

Saludoss.


por , en Flickr

por , en Flickr

por , en Flickr

Y estos panes de molde de la receta que publiqué el otro día pero uno de ellos probando con remolacha.

Saludos.


por , en Flickr

por , en Flickr

por , en Flickr

Hola, en lo personal he buscado incansablemente una receta para pan de molde 100% integral, además con masa madre y bajo en grasa y azucares. Estaría genial que alguien compartiera una receta de este tipo, ya que he probado varias y mi pan no sube como quiero, saludos a todos.

Hoy he horneado mi primer pan de molde. Y ha salido buenísimo. La receta es la inglesa: el St. John. Prepare el prefermento ayer y como no tenía levadura utilicé levadura seca en proporción adecuada. También hoy la masa tuve que hacerla con levadura seca. El resultado muy bueno, como ya dije. Hice esta fórmula de pan para evitar la mantequilla y el azúcar. Lo quería lo más natural posible. A continuación cuelgo foto.

3 de junio. Soy incapaz de subir la foto. ¿quien me echa un mano?

Pone que el archivo que intenta subir no es válido.

Hoy me apetecia hornear un (con este calorcillo menos levadura, claro)
Durante el último levado se me ha ído el santo al cielo y cuando me he querido acordar "eso" ya se había salido de madre

¡Bueno, pues a hornearlo sin tapa y que salga el sol por Antequera!

¡Y vaya si ha salido, ya lo creo! Enooorme


006 - Motlle amb all. gran 1.160gr (600x450).jpg [ 231.04 KiB | Visto 4580 veces ]


006 - ben crescut... sobreeixit (600x450).jpg [ 216.41 KiB | Visto 4580 veces ]


006 - detall festiu. (600x450).jpg [ 237.39 KiB | Visto 4580 veces ]

Antes no lo había dicho... he hecho un poolish con harina manitoba y para la masa he usado panadera Albareda y como un tercio de gran fuerza manitoba .


006 - molla (600x450).jpg [ 234.29 KiB | Visto 4520 veces ]


¡Madre mía que sorpresa parece tal cual brioche !


006 - molla. (600x450).jpg [ 199.03 KiB | Visto 4520 veces ]

Izaskun, el ganchillo de la parte superior de los panes te ha quedado muy mono.

Que amable Madaleno pero ya se nota que es una cosa improvisada y mal resuelta. Tenía por allí un tapetillo de esos de papel y se me ocurrió , antes de hornear, plantarlo sobre el pan y espolvorear con harina...

Menuda miga!!! Te habrás quedado a gusto!!