El foro del pan

Yo he realizado un hojaldre con Harina de Fuerza Carrefour Especial robots de cocina (12 g proteinas) y me ha quedado un poco duro el hojaldre. ¿Debebría poner una harina con menos fuerza para que sea mas tierno?

¿Hacen unos crujientes hojaldres....

Para 1kg de masa:
- Harina 500g
- 200 g de agua fresca
- 1 cta café de sal
- 400 g de mantequilla
Seis vueltas sencillas. Cada dos vueltas, mínimo una hora en nevera.


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... con cobertura de mazapán y almendra laminada?


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Igual que DayDreamin sólo que este hojaldre subió más.