El foro del pan

A la espera de poder hacerlo, que será más bien a finales de esta semana, me falta tiempo!!

Os pongo este que esta muy bien y el formado a partir del 1er minuto, no poner a enfriar los bagels en agua fría, cosa que yo no he hecho nunca, puede que cuando los haga pruebe las dos opciones y os lo cuento.

ya probé hacer 2 tandas de bagels, y no obtuve buenos resultados.
la primera tanda, salieron todas arrugadas y algo compactas.
la segunda salieron mejor e textura, pero todavía un poquito compacta, mis comensales me exigen una bagel mas voluminosa suave y chiclosa

mi problema es trabajar con % de humectación altos, así que trato de hacer la receta con menos de 60%
pero no sabría si utilizar una materia grasa y huevo.

tal vez tenga que hacer 2 de c/u para ver que resultados obtengo :S

Gracias Loreto, la verdad es que están deliciosos y pensé que habían salido más regordetes de la cuenta. De cualquier forma estoy muy satisfecha con los resultados.

Ya yo tendrás que ir a NY a comprar bagels. Recuerda utilizar harina de fuerza

¡Enhorabuena MMF! Vaya pinta que tienen esas bagels. Están perfectas. Ya mismo tu gente en vez de molletes te piden bagels ...

Tanto hablar del mítico H&H del Upper West Side de NY y me acabo de enterar que cerró a finales de

Es una pequeña tragedia que un lugar así ya no exista , menos mal que su otra tienda en Midtown sigue abierta. Espero que los bagels que hornearé mañana por la mañana salgan mínimamente decentes y sirvan de pequeño homenaje.