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El foro del pan • Ver Tema - Bagels. Receta noviembre 2011

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Autor Mensaje
maczanita Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 9:28 
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Registrado: Mié 06 Oct, 2010 11:31
Mensajes: 175
Ubicación: Madrid
Yo tengo otra preguntita.

¿El sirope de la receta es únicamente para la cocción en agua o se tiene que añadir parte a la masa y parte a la cocción?

Saludos. Maczanita
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David S. Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 9:32 
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Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
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David S. Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 9:35 
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Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
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maczanita Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 11:18 
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Registrado: Mié 06 Oct, 2010 11:31
Mensajes: 175
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larpi Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 12:30 
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Registrado: Lun 27 Dic, 2010 11:37
Mensajes: 34
Hola,
no sé si he entendido bien el procedimiento para hacer los bagel con masa madre.
Sería amasar, formarlos, dejar reposar 4 horas, meter en nevera un mínimo de 6 horas y continuar. ¿Es así?
gracias
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LaMaga Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 13:12 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1247
Ubicación: La Tierruca
Efectivamente, larpi, eso es lo que recomienda Susan (yo no lo he hecho así nunca, aún). A la nevera tienen que ir fermentados porque se supone que luego no crecen mucho en el frío.
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LaMaga Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 13:14 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
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Loreto Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 13:43 
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David S. Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 15:32 
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Registrado: Jue 02 Sep, 2010 12:29
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matalauva Desconectado
 Asunto: Re: Receta de noviembre - Bagels - ¡Participa!
NotaPublicado: Vie 04 Nov, 2011 20:43 
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Registrado: Dom 02 Ene, 2011 16:12
Mensajes: 210


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