El foro del pan

Menuda caña. No había entrado aún por aquí.
Me parece que este hilo va a estar también muy repleto.
Gracias por tanta información.

A por ellos

Ayayayai este hilo promete. ¿superara al del rosco de reyes????

A mi los que me gustaría hacer son estos de la foto del principio


¿Se hacen como los americanos o tienen otra receta? disculpad y gracias

Aquí van mis bagels en imágenes (homenaje a los panaderos caseros que hornean con lluvia incluido):

















La receta es la de Hamelman. Preparé la masa anoche, en casa ajena, mientras subía la calefacción para mi cerveza. Llovía a mares y tronaba, en la radio sonaba "Like a virgin"; todo pintaba a éxito. Esta mañana los he cocido y horneado, sin prisas. Son unos panecillos muy agradecidos para el que no tenga tiempo.

Creo que han salido bastante buenos, densos e incluso algo crujientes en ciertas zonas de la corteza. El primero ha sido de mostaza y cecina, me lo he pimplado con mi padre mano a mano. Jo, qué rico.

Jo Maga que chulos......

Que bonitos te han salido LaMaga, qué digo bonitos... preciosos.

Yo estoy resistiéndome en esta receta porque desde que empecé a hacer pan, he intentado los bagels tres veces y siempre me han salido un churro. A mí no me parecen tan fáciles, aunque viendo los tuyos creo que ya no podré esperar más. Esta semana intentaré hacer mis cutrebagels, porque no confío nada en el éxito.

La verdad es que, como diría mi querida frangullas, "se hacen solos"

Creo que hay dos puntos clave para que salgan bien: hacer una masa dura (cuesta más trabajarla pero merece la pena) y usar harina de fuerza (y desarrollar bien el gluten, claro).

Hasta ahí las anotaciones de la primera hornada. Estaré atenta en la siguiente, que será pronto, porque entran preocupantemente bien con una pinta de cerveza.

LaMaga como te lo curras. Muchas gracias por poner además de toda la información, estas fotos que dan muy buena idea del proceso. La receta supongo que es la que pusistes en el primer post.

Está claro que habrá que ponerse a ello. Yo las he hecho un par de veces siguiendo la receta de Bertinet. La primera vez salieron bastante decentes y buenas y las segunda vez no salieron muy allá. Está claro que fué la suerte del principiante y por tanto no va a quedar más remedio que practicar un poco más.

MMF, ánimo porque seguro que te pones a ello y te salen sin problemas con la buena mano que tienes para los panes.