El foro del pan

Los próximos yo definitivamente los haré con MaMa siguiendo las pautas de David S. creo que tienen que ser mejores y como se comenta con mayor duración , igual que los panes con levadura/MaMa.

Todos decimos que los bagels quedan con una miga chiclosa. Desde mi incultura total sobre ellos , a mi me parecía que justamente esta "chiclosidad" es una de sus características, así que podemos estar contentos porqué lo hemos conseguido

Cachislamar, David, con lo buen artesano que tú eres y el buen gusto que tienes, lo que deberías hacer es montar una tienda con todas estas cositas que nos rechiflan a los panaderos caseros, como los rodillos alomados, las tablillas para los bagels, palas de horno, las tablitas para recoger las baguettes de la couche...

Si es que no sé a qué esperas ¡te necesitamos!

...recipientes para la fermentación en bloque (tipo mini artesa)...

¡Fantásticos bagels!! ¡Me encantan!

Pues aquí mi versión. Con algo más de masa madre que la MMF y es verdad que el tercer día se han puesto duros, pero con un golpe de calor en la tostadora han quedado como el primer día.

He puesto en MTM una entrada. http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... bagels-ii/

¡Qué buena pinta tus bagels, Carmen!