El foro del pan

Siiiiiiiiii

Hola Dieter, Izaskun & company
Prueba superada: He conseguido la malta de cebada (Barley malt) en la tienda "Kresala" que está en la c/ Jardines del Casco Viejo de Bilbao. Precio: 3,99€ un bote de 400 gramos; me ha parecido un pelín cara pero...., es lo que hay.
Izaskun, Copenhage me queda un poquito lejos, pero sólo un poquito ¿eh? De todas las formas muchas gracias por la información.

En otra tienda de productos latinos (C/Picasso, Bilbao) he conseguido la "no-cerveza" de malta. Tenían 4 tipos diferentes. He comprado una de lata y otra de botellín. El precio 1,10€.
Ahora todo es ponerse!
Mañana sacaremos la masa madre de centeno y le haremos los entrenamientos previos.

Dieter, este fin de semana promete y vamos a intentar tu pan negro de malta. Ya te contaré.
Saludos

No pretendía hacerte viajar Teba,
Es solamente información general, por si le interesa a alguien que pase por este hilo.
Lo importante es que ya has solucionado el problema. Me alegro.

Dear Dieter,
Aquí está el resultado del pan negro de malta de tu receta. La única cosa que no he añadido es la levadura. Por tanto, en vez de los 20 minutos de descanso propuestos por Dieter, ha hecho una fermentación de 2 horas a 28º C.
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Lo he tenido que hacer en molde porque la masa en realidad era una papilla y no veáis para colocarla en los moldes.
Aquí los tenéis tras haber finalizado la fermentación.

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Aquí tenéis la foto de la miga. La verdad es que me habría gustado haber esperado 24 horas para haberlo cortado porque aún está un poco gomosillo, pero, tenía ganas de mostrarlo.

malzbrot-crumb.jpg [ 120.2 KiB | Visto 2937 veces ]

Tiene muy buena pinta y huele muy bien.
¡Muchas gracias Dieter!!

Espero a tu siguiente reto

immer wieder gerne, sieht wirklich gut aus. Schönes Ergebnis für's erste mal. Herzlichen Glückwunsch

siempre alegre, se ve realmente bien. resultado de Niza por primera vez. ¡Felicidades

always happy, looks really good. A very result for your first time. Congratulations