El foro del pan

Para finalizar el año un Pan de Espelta con nueces y pasas.
De masa madre de espelta y con masa vieja del panettone de la semana pasada.
F E L I Z . . . 2 0 1 2 !!!

Esta es la semana internacional del Roscon de Reyes, o eso me parece a mi. Ya llevo 4, que si las amigas a desayunar, que si no estas en Reyes y merendamos, que voy a casa de unos amigos a cenar...... Y la madre y la suegra. Voy a montar una fabrica. La verdad es que quedan muuy ricos y muy lucidos.
Aqui la foto de los restos de uno y otro relleno que se ha llevado mi madre para despedir el año, y si a la suegra le he hecho uno exactamente igual, que descansa en su casa

FELIZ 2012

Último pan del año. A comerlos dentro de 20 minutos. Cómo acababa de ver unos con un tueste impresionantes en casa de @Soy Circe , e intentando emular la portada del.

Me pasó por intentar algo nuevo cuando tenía un compromiso (regla #1 del decálogo de cosas que no deben hacerse).
Por suerte conseguí arreglarlo.

¡Mecachis!
Otro "subproducto" al cortarlo.

¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!

Por fin estoy de regreso....

Como dice J.A.I.L., en mi casa se sigue horneando pan (él ha sido testigo ayer mismo), pero no he tenido tiempo en 15 días de pasar por el foro ni casi de respirar. Esto de las fiestas es muy cansado....

Me está entrando mala conciencia: cuando he visto primero los panes requetetostados y luego el dedo cortado de J.A.I.L. ...

Soy la culpable: cuando él me dijo ayer que los panecillos que había preparado para la cena de fin de año tenían buen color le contesté que normalmente tendemos a sacar el pan del horno 5 o 10 minutos antes de lograr el color tostado "perfecto" (¿eso existe?). Y la consecuencia ha sido esta. Snif, snif. Lo siento.

En casa les gusta mucho el pan con corteza gruesa y bien tostada. Estos panecillos salieron buenísimos. Llevaban:

250 gr. harina Allinson con semillas
250 gr. semolina
250 gr. harina blanca de supermercado (Lidl)
13 gr. de sal
250 gr. Masa vieja (de 5 días de vida)
525 ml. agua
100 gr. masa madre
1 gr. levadura seca

Obviamente era una masa blandita, pero salieron unos panes crujientes, y deliciosos. La masa la preparé la noche antes y la dejé reposar toda la noche en un cuenco bien tapado en la terraza a unos 5º. Al día siguiente, continuó la fermentación lenta hasta la hora de comer. Formé los panecillos y los hornée al final de la tarde. Salieron del horno entre las 19 y las 20 horas.

Para Nochevieja he horneado dos panes:

Pan con trigo, centeno y sarraceno
He mezclado los ingredientes y directo al molde. Toda la noche en la nevera, atemperado y al horno.

Pan con trigo, centeno y sarraceno 1.jpg [ 86.08 KiB | Visto 4311 veces ]


Fenomenal para untar el paté y demas viandas.

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Esto es lo que ha quedado de anoche

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Luego un Pan de Molino

Pan de molino 1.jpg [ 102.56 KiB | Visto 4302 veces ]


Muy fácil de amasar. También ha pasado la noche en la nevera. Formado en baneton y 2ª fermentación en nevera. Atemperado y al horno.


Pan de molino 2.jpg [ 94.83 KiB | Visto 4302 veces ]


Y aquí la miga


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