El foro del pan

Quería hacer un pan de trigo blanco para estos días, porque son los panes que más me gustan, pero no ha habido manera. Llevaba una semana esperando las harinas del Rincon del Segura y después de pelearme con la empresa de transporte he conseguido que llegaran esta tarde a última hora.

El pan que he horneado hoy lleva 200 mm centeno integral, 200 gr trigo integral (RdS), 300 gr harina de fuerza Allison (es el último paquete que me quedaba de trigo blanco), 350 agua y 10 de sal.

Por una vez, porque estoy de vacaciones, no he retardado en frigo. Lo he mezclado esta mañana a las 8. Me hubiera gustado amasar porque tenía tiempo pero ayer me clavé algo en una uña y no estaba la cosa para amasar. Como no hace calor hasta las 4 de la tarde más o menos no había fermentado. A esa hora he formado y ha ido al horno.

No lo he partido todavía por la mitad, pero de pinta no está nada mal.

Por cierto, que vaya panes y focaccias que hay ya por el foro.

Pues esta semana estoy probando los roscones de reyes. He hecho uno con levadura y otro con masa madre. Con el de levadura tuve un pequeño lapsus y añadí la mitad de azúcar y un solo huevo, pero aún así no estaba mal (ya no queda). El de masa madre bien, aunque ha tardado bastante en levar la primera, y en la 2ª se me ha pegado al trapo con el que lo he tapado y no ha levado bien. Ante el fiasco he decidido adelantar el horneado y el resultado no ha estado mal, al menos de aspecto; eso sí, se ha quedado con el agujero cerrado (lo cual me gusta ). Os pongo unas fotos del de MM, que al otro no le hice.

un pan de trigo y centeno con MM, que ya va saliendo un poco mejor, para formarlo he utilizado semolina por primera vez y me ha gustado el resultado

Un pan de molde ingles, muy rico.

Recién horneados, unos panes de molde con harina RdS y T65, a partes iguales y bollos de mantequilla a go-go, de 55gr cada uno, con harina T65.

Probablemente el último pan del año...
Feliz Año Nuevo a todos!!!

Aquí está la miga de pan de molde.

He de decir que me he despistado ya que quería hacerlos exclusivamente con MM pero como la receta la tengo escrita con levadura, aún no sé ni como, he acabado poniendo ambas cosas... y en la medida completa... me he dado cuenta del error cuando la masa ha empezado a crecer antes de lo que había previsto, claro.

El caso es que el pan está riquísimo. ¡¡Magia potagia!!

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De los bollitos no hay miga, ya están todos congelados para el sábado. Menos uno que ya me he zampado