El foro del pan

Izaskun, ¿dónde dices que has abierto la panadería?

Todavía no he desayunado y la boca se me está haciendo agua con tus últimas mini-baguettes y el relleno propuesto. Te han salido espectaculares.

Me uno a Migas en las alabanzas: ¿de verdad son panes de 35 gramos?

Izaskun están inaugurando la era de la nanopanadería: son una joya. Preciosos... e imagino que más ricos que bonitos aún.
Enhorabuena y feliz 2012. Tengo ganas de hornear después de pasearme por estos panes de principio de año: gracias, Panasonico, Cecilia, Izaskun, ... y tantos otros. Sois una inspiración.

Ayer en un momento de debilidad y cuando recordé después de irme a la cama que no había alimentado mi MM para hacer hoy unas pizzas con las niñas, me levanté a rastras y en la cocina me decía a mí misma, ¿merece la pena seguir intentando hacer el pan nuestro de cada día? Con lo fácil que es salir y comprarlo y no tener que guerrear para que se coman un bocadillo de pan casero con harina de semillas ("mamá, ¿qué son estos puntitos negros del pan? ¿puedo quitarlos?" es una cantinela común cuando innovo).

Y ver vuestros panes me ha animado. Bueno, y mi costilla, que cuando le conté mis pensamiento me dijo cosas muuuuuuuuuuu bonitas sobre el pan y el amor con el que lo hacemos.

Gracias a la comunidad de El Foro del Pan. Aunque últimamento publico poco, he vuelto para leer mucho. Y eso me enriquece.

Panecillos blancos con harina Allinson de semillas para los primeros bocatas del año: .

Gracias a MMF por la harina. En casa se ríen de nuestro "contrabando" de harinas entre Andalucía occidental y oriental. ¡Qué haríamos sin esa Málaga internacional bien surtida de productos de ultramar!

Y gracias a MMF y a Bea (de Babette) por la MM: de la que enviaron a J.A.I.L. me quedé (con la anuencia de éste último, claro) con 25 gr. de cada e hice una MM mixta que está funcionando a las mil maravillas.

Roscón de Reyes para la cena de hoy. Sabía que andaba un poco corto de fermentación pero lo he metido en el horno . Ha tirado mucho para arriba y claro, se ha abierto. Para mañana tengo que hacer dos, espero que con mejor fortuna.
Es la primera vez que pruebo la harina de fuerza de Los Pisones, el año pasado los hice con harina de El Amasadero y creo que con esta última el amasado es más gozoso, diria yo. El aroma en la cocina es..increible. Aprovechando el horneado, hoy para comer, arroz al horno.

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He hecho este pan para reconciliarme con el centeno . Pan sueco de centeno con escaldado, especias, sirope. He sustituido el hinojo por cardamomo. El aroma me tiene "trastornà". Espero que al abrirlo no encuentre vestigios de "starch attack".

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He hecho toda la receta y han salido dos panacos...creo que voy a tener que ir a comprar más salmón...

Edito: La harina de centeno de los Pisones tiene un color más crema que la blanca de El Amasadero o la del RdS y me da la sensación que se tuesta en el horno. El contraste de colores al terminar el horneado es más suave pero a mi me gusta mucho el blanco de las otras dos.

Me pregunto si alguien no ha probado todavía el pan de nueces de Dan Lepard.
Estos son los que hice ayer; ambos para regalo. Por la noche sendas llamadas me confirmaron lo que es ya una certeza. Es un pan que no deja indiferente a nadie; yo diría que hasta crea adicción.
Uno de ellos que es muy gráfico me decía:
- ¿Cuánto es posible comer de esto sin pecar?


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Roscón de Reyes relleno de nata.
No tengo palabras...

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