El foro del pan

Hoy he hecho los bollos de cardamomo que aprendí de la mano de Ibán, hace ya, durante un curso de panes suecos. ¡En la vida he hecho un curso tan bien aprovechado! Todo lo que allí aprendí aquel día, lo repito y lo repito y lo repito incansablemente. ¡Qué rico todo!

No me puedo creer que tengamos este hilo tan parado ... ¡Con lo ricos que están los suecos con cardamomo! (A los bollos me refiero, malpensad@s )


¡Una delicia!

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Buenos días.

Mis primeros bollos de cardamomo, los hice ayer y esta mañana los he probado. Sorprendido porque tenía dudas de si me gustaría y a mi al menos me ha gustado, habrá que repetir .

Saludoss.

Desde que leí el libro de iban, se me quedo grabada en la cabeza esta receta....
No conocía el cardamomo, pero a la vez me transporta automáticamente a un sabor conocido y no logro recordar a que. Pero me deja un no_recuerdo' maravilloso. Al horno que van!!!!!!!

Salvo el detalle de pincelar con huevo que se me fue..... (impaciente yo) me encantannnnnnnnnn!!!!!!!! Receta perfecta si viene visita jijji

Y ya si mojas un bollito de estos en cafe ... deja un gustillo en la boca de esos que te elevan al séptimo cielo...

Buenas.

Mi segunda vez con los bollos de cardamomo, esto es puro vicio madre de dios.

Saludoss.


por , en Flickr

Los tengo yo también!! Mi primera vez

Y por fin... Los bollos de cardamomo de Iban Yarza.Para la masa:
- 390 gr. de harina.
- 210 gr. de leche.
- 75 gr. de azúcar.
- 75 gr. de mantequilla.
- 10 gr. de levadura fresca (3-4 gr. de levadura seca).
- 4 gr. de sal.
- 2 cucharaditas de semillas de cardamomo verde molidas.
Relleno:
- 60 gr. de Mantequilla.
- 60 gr. de Azúcar Moreno.
- 40g de almendra molida.
- 2 cucharaditas de semillas de cardamomo verde molidas.
Para decorar:
- 1 Huevo batido.
- Azúcar perlado.
- Cardamomo molido


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Hace más de un año que no horneaba bollos de cardamomo. Hoy han caído. He mirado la chuleta en Pan Casero porque casi no me acordaba de como hacerlos

Hasta hoy yo había usado siempre azúcar blanquilla y muy bien, pero esta vez me he ceñido a la receta de Ibán utilizando azúcar moreno (yo panela) y cuando los bollos estaban en el horno me he pegado un buen susto porque "aquello" ha empezado primero a licuarse y poco después a caramelizarse en exceso... toíto ¡Aagggg!
Así que se han terminado de cocer (menos mal que son pocos minutos) sobre un mar negro. Pensaba tener que tirarlos pero miratú parece que se han salvado, morenitos, pero salvados

Otra cosa que quería comentar... la cantidad de cardamomo está bien si se usa ya en polvo, pero si se pone recién molido aviso que sube bastante el sabor. Avisadit@s estáis


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Egunon/Buenos días a todos:

Tengo una pregunta. Se puede sustituir la harina de trigo de la receta de Iban por harina de centeno integral para hacer estos bollos? Las cantidades de mantequilla levadura leche etc guardarían la misma proporción?

Milesker.

PD: La harina de centeno integral la compre en una tienda de productos dietéticos y ecológicos del Casco Viejo de Bilbao que se llama Kresala por si alguno le suena y ha empleado esa harina alguna vez. Se que Iban compraba allí o al menos eso le entendí en un programa.