El foro del pan

Aquí os dejo mis Bialys. Para probar he hecho la mitad de la receta de Hamelman. (Menos mal )
Me han parecido muy agradables de hacer.

Amasé, reposé 1h, hice 1 pliegue, y se fue a la nevera (unas 10 o 12h)
Hoy los he sacado y atemperado 30mn.
Dividido y formado.
Reposo de casi 2h (Fallo garrafal de primeriza : he tapado los bialys con un trapo y tenía que haberlos tapado con film o ponerlos en una bolsa).
Al ir a darles la forma definitiva ya he notado que se había secado la masa . de perdidos al río así que los he vaporizado, los he formado y rellenado (cebolla y amapola).
Horno a 250º 12mn.

Creo que he conseguido una nueva versión de los susodichos, los llamaré Vulcanos/Bialys.

Unas fotos para entender lo que ha pasado.

Comentario: aquí uno acabado de formar y rellenado

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Comentario: sólo le falta el magma !!

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Menuda broma. Me he quedado patidifusa.
¿ Alguien sabe porqué ha podido pasar esto?

Al formarlos la base quedó bien finita.
¿Puede tener algo que ver que se me resecara la masa?

Desde luego que los volveré a repetir. Así no me quedo.

Pero estaban muy buenos.

Les falta la chimenea para que salga el magma...un poco de costra si que tienen si

Bueno, por fín he podido unirme a la receta de Febrero. Soy asiduo seguidor, pero me cuesta colgar las cosas. Voy al turrón:
He seguido al pie de la letra, la receta que puso "fragullaspolochan" de Hamelman, y los resultados han sido parecidos a algunas de las fotografías que he estado viendo. Ciertamente, no parece que el resultado sea el que debía, pero tienen su gracia. Por casualidad, Bialys en polaco no significará volcán...
En mi caso es posible que se debiera a un exceso de levadura, porque no tengo un peso de precisión y como hice la mitad de la receta, calculé un poco a ojo (ya me tiro yo de las orejas!!!). Para mi gusto además se quedaron un poco sosas y les faltó relleno (cualquier diría que estaban buenas....!!pues lo estaban!!). Yo creo que ya es como el amor de madre, para mí cada criatura que paro esta bien buena.
Pues nada aquí os dejo alguna foto de los engendros.

Los he vuelto a hacer.
Esta vez con más éxito

La única diferencia ha sido que esta vez los puse a fermentar dentro de un tuper y así no se han secado.
Y que la base la he dejado muy muy finita, casi como cuando hacemos la prueba de la membrana.

He puesto menos cebolla y más semillas de amapola, pero por ojímetro.

Ahora no sé si han quedado demasiado hundidos del centro . Pero están muy buenos, así que me da igual.

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A mi me parecen perfectos cecília.

Cecília, yo no sé cómo son los bialys auténticos, pero deberían ser como los tuyos
¡Qué bonitos!

Oh Cecilia que pinta más requetebuena!

Cecília, ¡Qué bonitooos!!