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 Asunto: Pan Za´atar
NotaPublicado: Mar 08 Mar, 2011 22:21 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
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Hace ya tiempo que quería probar el Pan con Za´atar. (Za´atar) No estoy acostumbrada a las especias digamos, "exóicas" pero ese za´atar, me tenía intrigada.
Para empezar za´atar significa literalmente tomillo y yo soy una entusiasta junto al orégano de esta hierba aromática.

Así que buscando y buscando la fórmula, me dí cuenta que hay infinidad de mezclas distintas para elaborarlo; partiendo de la base de que tomillo, sésamo y zumaque son los ingredientes básicos, se le pueden añadir muchos más, a gusto de cada uno.

He horneado unos pequeños panes planos (a modo de pizza) untados con la mezcla de za´atar, sal y aceite de oliva virgen. Como no tengo piedra en el horno, lo he calentado a tope con la bandeja casi tocando el gratinador y cuando he puesto los panes se han cocido en un momento, yo creo que los he sacado de ahí en tres minutos aprox.

Siento daros algo de envidia pero es que están de ricos... a no poder más. ¡Animaros! es algo fácil y muy sabroso ;)


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Mar 08 Mar, 2011 22:29 
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Registrado: Dom 23 Ene, 2011 17:17
Mensajes: 201
Menuda pinta tienen, pues sí que me das envidia


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Mar 08 Mar, 2011 22:48 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
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Os dejo aquí la fórmula que he usado yo, cogiendo ideas de aquí y de allá. Para mi gusto, buenísimo.

*50gr garbanzos tostados
*30gr cacahuetes tostados sin sal
* como tres/cuatro cucharadas de tomillo molido
* unas dos/tres buenas cucharadas de sésamo recién tostado
* dos buenas C de zumaque (ya venía molido)
* 1 C de pipas de girasol recién tostadas
* 1 C de semillas de calabaza recién tostadas
* 1 C de orégano
*una cucharadita cilantro molido

Todo molido en el molinillo de café (yo por separado) y después todo bien mezclado. Antes de usarlo se le añade sal y aceite de oliva virgen.

(Todas estas cantidades son aproximadas) ¡a ojímetro, como no!

*Una vez hecho, se mete en un bote y se puede conservar bien, durante más de tres meses.


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Última edición por Izaskun el Mié 09 Mar, 2011 0:07, editado 2 veces en total
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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Mar 08 Mar, 2011 23:41 
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Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52
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Izaskun escribió:
Siento daros algo de envidia pero es que están de ricos... a no poder más. ¡Animaros! es algo fácil y muy sabroso

Izaskun escribió:
Todo molido en el molinillo de café (yo por separado) se mezcla todo bien y se mete en un bote bien cerrado; se guarda durante por lo menos tres meses.


:o Pues si, nos das envidia, y no precisamente poca. No sólo eso, sino que además si quiero hacerlos tengo que esperar tres meses, pero... de verdad que tres meses? No lo puedo hacer mañana? Pordiosbendito eso no se hace.

Te han salido espectaculares, enhorabuena ;) (pero me sigue dando envidia)


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Mié 09 Mar, 2011 0:05 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 3721
MMF escribió:
si quiero hacerlos tengo que esperar tres meses
¡¡Noooo!!

Disculpa, me he explicado fatal :oops: (creo que ya lo he corregido). Lo puedes usar de inmediato . Lo del bote, es por si interesa conservarlo durante un tiempo.


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Mié 09 Mar, 2011 0:12 
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Registrado: Jue 20 Ene, 2011 20:52
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Vaaaaaale, gracias. Pues seguía yo aquí pensando por qué tenía que estar eso guardado tres meses antes :lol:


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Dom 02 Jun, 2013 23:11 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
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Esta tarde he hecho un poco de masa con la intención de hacer cuatro pancitos zaátar... y eso que en principio tocaba cenar solamente melocotones... al final la cosa ha terminado en dos panes porque he montado un circulo de masa sobre otro, poniendo entre ambos algo de queso y bañando el conjunto con aceite de oliva virgen mezclado con za´atar.
No he seguido mi instinto (ya he comentado alguna vez que este, tiende a ser algo excesivo) y he sido un poco escasa con el queso, lástima.... bueno pero hemos solventado el asunto rellenándolos con otras cositas varias, al gusto de cada uno. Yo, rúcula y tomate, para compensar... aunque no sé yo si lo he logrado :roll: . Compensar, digo. :D

* 275gr harina Pedra de Roca
* 115gr agua
* 75gr crème fraîche
* 4gr sal
* 5gr levadura fresca
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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Lun 03 Jun, 2013 10:24 
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Mensajes: 838
Ubicación: Valencia
Izaskun ¿el zumaque dónde los consigues?


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Lun 03 Jun, 2013 11:14 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
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Pues hasta hoy he usado zumaque que me trajeron de Istambul, pero como ya no me queda nada de nada, tendré que ver donde lo encuentro.
En Ángel Jobal, fabricantes y mayoristas de especias y condimentos, tienda muy antgua y super bien surtida, en Barcelona, no tienen :( y en casa Perris tampoco :( ¿ Quizás en alguna tienda árabe... ? A ver si alguien sabe de algún sitio....pliiis!


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 Asunto: Re: Pan Za´atar
NotaPublicado: Lun 03 Jun, 2013 12:01 
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Registrado: Lun 07 May, 2012 15:52
Mensajes: 491
Izaskun, en la Calle Valencia, unos números antes de cruzar con Avenida Meridiana, hay un Supermercado Turco. La próxima vez que pase por delante con la moto me fijo en el número. Entré una vez en este supermercado y no me fijé si tenían zumaque. Compré sopas de sobre turcas y algunas conservas. Ya te diré algo.


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Traducción al español por Huan Manwë