El foro del pan

Ains!!
Miolo, lo tuyo no tiene precio. Le alegras el día a cualquiera.

Mioloooo, "amoado" se escribe sin "h". Además eres un heterodoxo, que lo sepas: la laconada no lleva garbanzos y lleva tres o cuatro veces más grelos de los que has puesto.

Si por curiosidad queréis ver una filloeira megabestia, mirad .

Esta es la receta de filloas que he hecho yo alguna vez:


Para 12-15 filloas:

Se prepara el amoado batiendo los siguientes ingredientes:
140 g harina de trigo
10 g harina de maíz
380 g leche o caldo*
2 huevos
sal
un trozo de tocino para la sartén

Se engrasa la sartén con el tocino, se echa un cucharón de amoado (o menos, depende del diámetro de la sartén), se cuece brevemente y se le da la vuelta en el aire o bien quemándose los dedos, al gusto.

Las filloas son finas, muy finas, y no deben quedar abarquilladas sino flexibles. Si se dejan de un día para otro, ojo, porque 1) se resecan con suma facilidad y 2) fermentan y se echan a perder si hace calor y/o si se tapan con plástico.

La razón de que solo se hagan una vez al año es que hay que pasarse un buen rato para juntar un platito curioso. Es recomendable no tener a nadie rondando por la cocina.

*Muuuucho mejor caldo. Lo tradicional es hacerlo con un hueso de espinazo desalado y nada más.

Puuffffff. me tengo que comprar una cazuela mas grande, porque a mi no me sobra caldo del cocido......... En casa siempre hemos hecho crepes (será la cercania con francia), a pesar de que mi abuela es de Valdeorras, pero no le daba por las filloas. Será que vivio muuuchos años en el Bierzo y otro moooonton en Gijon, ahora las empanadas las bordaba
Tengo que pensar como engaño a mis hijos para que coman menos sopa.....

yo hago crepes casi todos los domingos para desayunar, a los ratones les chiflan

No puede haber carnaval sin filloas, así que aquí ando liada con las sartenes a falta de filloeira:

filloas.jpg [ 66.63 KiB | Visto 10579 veces ]

La receta es la misma que puse un poco más arriba, pero añadiendo agua para hacer un amoado más ligero y que salgan las filloas bien finas.
Nos vamos a chupar los dedos