El foro del pan

Buenas!

Últimamente no publico mucho, pero sigo haciendo pan. Estos son mis panes para la semana, uno con trigo y centeno blancos, y un puñadito de semillas variadas, y el clásico de trigo, centeno, pasas y nueces.

Ayer me puse a hornear mi primer candeal. A ver qué os parece.

Jolines, ahora ya los he visto y quiero unos semlor YA . Dios qué pintaza... oye, lo de la crema de mazapán la hacéis vosotros o la compráis en algún sitio?
A mí también me pirran las bambas de nata, ya estoy deseando hacerlas... me apunto a la petición .
Bueno pues yo esta semana sigo con la repostería/bollería. Ayer hubo merienda familiar y cayeron unos bollitos (con la receta de ibán de roscón de reyes, para chuparse los dedos), y repetí con los croissants y napolitanas (qué vicio pordió!), aunque me aventuré e hice otras formas con crema pastelera y manzana (intentando copiar al chico del video que hay colgado en el hilo de croissants... )
Muy buenos, aunque no tanto (ni con tan buen aspecto, mucho menos brillantes) como los de la semana pasada. Creo que por la mantequilla, esta vez usé ARIAS y la vez anterior BIO ALLGAULAND, tengo que comprar más, pero es que es un poco cara...

Hace dos dias prometí llevar unas barras a los compis de la empresa. Anoche las dejé levando, hechas con un gramo de levadura seca para un kilo de pan, mas 250 gr de masa vieja. Esta mañana se me habían sobrefermentado, pero no se tira nada, las horneé y apenas se nota el sabor. Han sido un éxito en el trabajo.
También llevé pan a la antigua, que probé con un 100% de hidratación con harina del Mercadona, pero se me olvidó echarles sal. Nadie me ha dicho que estaba soso el pan, puede que lo haya disimulado su dulzor.

Aquí están las dos barras que llevé al trabajo, enfriándose en el atasco matutino.


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