El foro del pan

Un resumen de la semana pasada, que el ordenador estaba de vacaciones.......
unas baguettes con polish, voy mejorando, pero me queda mucho... un pan sueco.....mas bien coon un preparado de pan que me han traido de Suecia, para mi sorpresa la levadura venia en un sobrecito aparte, asi que puse como 1 gramillo y lo deje fermentar mas tiempo. Se deja comer, tenia semillas incorporadas, una ...

ahhhhh unas Oatcakes absolutamente adictivas, ademas de engañar el hambre......

Una de molletes de Antequera hechos 100% con harina recia panadera de El Amasadero.

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PANFANATIC tu pan es el que eligieron para la foto del paquete de harina ¿verdad?

Loreto, tu precioso y seguro que buenísimo pan necesita que abras un hilo para él. Seguro que vamos a ser muchos los que lo haremos. Así facilitamos su búsqueda

Si tuviera tiempo creo que me dedicaría a hacer una recopilación de los primeros panes que se iban poniendo en los diarios semanles. (Evidentemente con excepciones. Lógicamente hay quien su primer pan ya era una maravilla, ya llevaban su carrera panarrística .)
Y después los de estas últimas semanas. Me parece que hay una diferencia contundente. Parece mentira lo que este foro ha ido consiguiendo .

Gracias a todos

Pan de centeno,espelta y trigo
300 MaMa centeno int. 100%
400 agua
150 harina trigo intengral (Sunyer)
150 h. espelta integral (Rds)
200 h centeno claro (Rds)
10 sal
2 c.s. pipas girasol
4 coriandro molido

Retardado en nevera , atemperado y horno a 250º 15 mn + 30 mn a 200º + 10 mn a 200º fuera del molde.

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Y unos knäckebrod del libro de Lepard Short and Sweet pg.262. Se llaman Extra-thin rye crisbreads.
He hecho mis tuneos y las harinas han sido la mitad de centeno claro y la mitad espelta int. y cambio de mantequilla por aceite. El resto igual.

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