El foro del pan

La cena de ayer.

Repito con la de escalivada, y experimento rico, rico; pata rallada y ajos.

Noalpa¿ Como te ha salido la de patata,se ha cocido bien?,la escalivada tiene muy buena pinta

En ausencia de precisión sobre la fuerza de la harina ¿mejor con harina de fuerza o con harina "normal" (T55)?

Gracias & saludos,

Jose

No al pa de benzinera

"Como hacer que la masa quede de esta forma, y que a la vez no quede encharcada por el agua de las verduras. La clave es la precocción."

Esta me la apunto, me parece genial como aportación. Yo ya hago esta coca, pero siempre más esponjosa y habiendo cocinado todo antes para justamente evitar tanta agua.

He hecho la prueba de una masa precocidad y otra como de costumbre. Se nota la diferencia, la precocidad muy crujiente, mientras que la otra más esponjosa, ha habido disparidad de opiniones en casa sobre cuál,es mejor y ahora la tengo liada porque ¿cuál hacer cada vez?

En fin aquí la foto, las de la izquierda son masa precocida, les ha faltado a ambas masas unos minutos de más, pero estaba que no me aguantaba de calor en la cocina!!!! Ni loco me iba a liar ha hacer escalibada para unas coquitas.

Genial receta!! Con lo que nos gustan éste tipo de cocas lo pruebo seguro!

Una pregunta los ingredientes que pones encima de la coca (cebolla, calabacin, berenjena, pimiento, ...) se ponen ya cocinados o curdos? Es decir ponemos encima de la coca la escalivada ya cocida verdad?

Saludos