El foro del pan

Aquí mis panes de esta noche, hechos en la piedra esta vez. La corteza ha cogido un color mas doradito y crujiente en vez de tostado. Tenían mejor sabor que las anteriores, de la cena solo ha sobrado un trozo

Vaya, Daniel@ menuda pintaza tus panes y ese bizcocho de calabacín. ¡Madre!

A mi esta semana me ha dado por las ensaimadas y ya puestos a hornear también he metido en el horno un cheesecake para celebrar el cumple de mi jefa, ya subiré fotos.

Yo sigo empeñada en hacer pan sin usar levadura comercial, sólo con MaMa. Esta vez con espelta al 50% y MaMa de centeno blanco. El formado fue un intento de batard (al final quedó una forma un poco rara).

Para empezar con mi primer pan sin panificadora he cogido la receta básica de pan del foro, y la he modificado un pelín:
- El prefermento lo he hecho con harina integral de centeno
- El resto de la harina (trigo) la he dejado en autolisis toda la noche
- Por la mañana he amasado, levado y formado
- He tenido ciertas dificultades para la greña (sólo dispongo de un cutter) y mi problema de siempre... la impaciencia. Al ver que la hogaza se me espanzurraba (aún no tengo banetton, me lo traen mañana), la hornee pronto, y claro... falta gas.

Eso sí, de color y de sabor bastante rico!! Estoy contenta!!

La verdad es que ... no se os puede dejar solos,

Unos días sin pasarme por aquí y hay que ver qué cosas tan maravillosas hacéis, . El comidista debía pasarse por aquí a ver qué opinaba de la panadería casera, que sobre la comercial está muy trillado y fácil hablar,

Yo he hecho , pero esta vez combinando masa madre y una pizca de levadura. Una gloria, de veras.

soy Circe, acabo de leer tu post de los bollos de canela con masa madre y me he quedado atontado al instante ¡qué maravilla de masa, de elaboración, de resultado! Y ese cuidado y detalle en el blog es estupendo.

A ver si en un futuro próximo me atrevo con las masas enriquecidas, que aun estoy verde en el pan como para complicarme la vida en el amasado

Miss Migas y NoAlPaDeBenzinera, esas ensaimadas son brutales...¡qué envidia!

Miolo, me has dejado anonadado. No hay nada que se os escape, ¿eh?. Ya está pues, ya voy en hora.

Gracias Miolo