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| Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3213 |
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| Autor: | PANFANATIC [ Dom 01 Abr, 2012 12:07 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado |
Noalpa, Loreto, yo quiero probar esos carquiñolis..........................llegaran a mayo?????? |
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| Autor: | PANFANATIC [ Dom 01 Abr, 2012 12:18 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado |
Para celebrar el inicio de mis vacaciones en un pueblo de La Rioja profunda, un par de hogazas de trigo, kamut y un poco de centeno integral, que van a acompañar a un cochinillo iberico que esta en el horno. Las limitaciones de conexion y de herramientas son muchas, asi que las fotos con un enlace a flickr. Espero que se vean. En otro rato, la miga y el bicho  http://www.flickr.com/photos/panfanatic/7034696519/ |
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| Autor: | David S. [ Dom 01 Abr, 2012 12:27 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado |
| Autor: | lolapm1 [ Dom 01 Abr, 2012 14:45 ] | ||||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado | ||||
Para terminar la semana, "cursillo " de MM, pan de molde y hogaza. Y el bizcocho energetico, para que no falte.
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| Autor: | Jano [ Dom 01 Abr, 2012 16:40 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado |
Este pan ha ido hasta Vic (Lactium 2012) para acompañar a unos excelentes quesos sin necesidad de que estos estén sobre rebanadas de baguettes insulsas y tostaditas infames  .Lleva 350 grs de una Doble cero italiana de cultivo ecológico. 150 grs de trigo integral Bio de Roca Fariners. 150 grs de MaMa de espelta integral al 100%. 300grs de agua. 10 grs de sal. Amasado y reposo en bloque durante 4 horas en los que le he ido haciendo plegados cada hora mas o menos, reposo de una hora mas, formado y al banetton y este a la nevera durante 8 horas. Sin atemperar, horneado en terracota. La miga. ***Cuando prestara atención la gente y dejaran de poner buen queso encima de cualquier cosa? |
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| Autor: | patro2o1o [ Dom 01 Abr, 2012 22:40 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado |
| Autor: | PaK [ Lun 02 Abr, 2012 1:34 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 26.3-01.4.2012 ¿Qué has horneado |
Hoy domingo preparé unos panes, esta vez probando con semolina de trigo duro. Hice un par de barras con 70% harina de pan recia y 30% de semolina. También he hecho un pan redondo aprovechando un poco de la masa anterior, al 50% con otra masa de pan. |
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