Unos bollitos tamaño XL hechos con un prefermento de 8 horas fuera del frigorífico por la poca cantidad de levadura que tenía y harina panadera y de repostería al 50% en la masa final. Tienen un bocado muy tierno y suave.
275 g harina panadera
275 g harina repostería
200 g prefermento 100% hidratación (con la punta de un cuchillo de levadura seca)
400 g agua
35 g aceite de oliva
1/2 tsp levadura seca
12 g sal
Primera fermentación de 3 horas, formado con las manos mojadas porque es una masa muy blandengue y segunda fermentación de algo más de una hora. Horneado con vapor durante 13-15 minutos.
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¡Qué sabor más bueno y diferente! Es como comerse un trocito de Alemania 
