El foro del pan

Hola buenas,yo para variar.

chema! dejanos ver el corte de esas ensaimadas!

Si alguien tiene una receta de sobrasada, me encantaría conocerla

Hola, el corte pondré las próximas que haga,por que estas ya pasaron a mejor vida,la sobrasada la compro en el área de guisona o en la charcutería del barrio, es de total confianza.
P.D. están soberbias,saludos.

Hola por si a alguien le interesa he encontrado este link http://www.balearesvirtual.com/sobrasada.html creo que es muy interesante,saludos.

Ayer hice ensaïmades y todo parecía ir bien. Hasta que esta mañana... las he encontrado sobrefermentadas Como es lógico , las he horneado igualmente.

Una lástima, porque ya no son lo mismo, ni de textura ni de sabor...en estas situaciones me gustaría ser menos exigente... en fn ... de todos modos se dejan comer , (eso no quita que esté ca***ada) . En algún sitio recuerdo haberlas dejado, que no comido, peores.

Bueno ya que hablamos de las de sobrassada ahí va una que hice de prueba.

Las otras, sobre fermentadas también, van rellenas con cabello de angel, creo que han salido algo mejor y con un hojaldrado chachiguai . Ya veis que no os evito disgustos, pero ¿no estamos aquí para compartir en lo bueno y en lo malo? (mejor, vamos a decir, menos bueno)

Acabo de catar otro cachito y ahora me han gustado un poco más.¿será la hora de la merienda??

Y pensar que a todas les ha ido de un pelo de no aparecer por desastres panaderos...
La receta,ha sido que está en el otro hilo que hay sobre la pero el resultado, nada que ver Aquí queda demostrado que de nada sirve una receta por buena que sea, sin una elaboración correcta de principio a final, sobretodo eso es vital en las ensaïmades ....seguiremos intentándolo... ...¡maldita sobre fermentación!!