El foro del pan

Vale, es trampa, no han salido del horno, pero esta ha sido nuestra merienda. Unas muy ricas.

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Como eres MMF, sabes tengo una cosa de esa para sacar estas flores desde hace 3 años, pero nunca la probé, tanto frito me da cosa...
En mi país se hacían en las bodas para el aperitivo, eran saladas y con sabor a queso, recuerdo que me gustaban mucho.

Cuantas manos de artistas.
Es un lujazo entrar en este foro.

hecho en la máquina de pan. De vez en cuando me va bien sacarle el polvo a la máquina, para que no se duerma del todo




He vuelto a repetir un . como no tenía suficiente harina clara de centeno la he sustituido por harina clara de espelta y esta vez he puesto 11g de cacao puro sin azúcar.
este pan es una perdición ( de lo bueno que está). No le hace falta nada más.


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Hola a todos, ayer hice mis primeros chapatas con la receta de Peter Reinhart y el resultado fue un pan delicioso, pero... no demasiado "chapata", me explico?
Para mi sorpresa pude manejar muy bien una masa con tan alta hidratación, hice los plegados correspondientes con todo el tiempo necesario, etc., etc. Aún así, y teniendo una pinta estupenda (no hay fotos por falta de baterías en la cámara), la corteza no estaba lo suficientemente recia y tampoco la miga tenía los alvéolos que se le suponen a un chapata.
Supongo que el problema es el horno que no sube más de 250º y quizás necesite más vapor, si alguien tiene una idea de por qué suceden estas cosas, le agradecería que me lo dijera, saludos y buen lunes de pascua a quien le toque.