El foro del pan

He intentado doc veces hacer este pan sin éxito, y mira qur la receta es bien sencilla. Me queda gomoso a tope y crudo por dentro y encima no sube. Un desastre vamos. Lo hago como en la receta de Iban en "Pan Casero".
Alguna idea? Podria ser que le falte calor al horno? Lo precaliento media hora antes a 200.

Hola Mahler79,
Si puede ser que le falte Tª a tu horno. El mio que es viejito tarda casi una hora en coger 220ºC. Prueba a meterlo cuando esté mas caliente y ayúdate de vapor como en otros panes los primeros 10 minutos de horneado. Y si cuando lo sacas está crudo por dentro es porque necesitará mas tiempo de cocción. Otra cosilla, para que la textura quede lo mas ligera posible este tipo de panes es preferible no amasarlos-mezclarlos mas de la cuenta. Lo justo en lo que se integren los ingredientes. Ya verás que son muy sencillos y muy resultones con sus cientos de opciones. Suerte¡

No hay dos sin tres... Un desastre de pan otra vez... Esta vez calenté el horno durante una hora a 225. Cada dos minutos le metí agua con el pulverizador... E incluso lo dejé hornenado durante más de 40 minutos, unos 60 o así. El resultado lo teneis más abajo. No sé que falla... Quizás le faltan más polvos royal? Quizás el molde es demasiado grande? Es de 22cm, para unos 260 gramos de harina en total a un 110% de hidratación....

Mahler79, qué extraño. Estoy de acuerdo con micela, quizás le falte temperatura a tu horno. ¿Cómo lo calientas? Quiero decir, ¿Qué resistencias utilizas para calentarlo?

Cuando hablas de polvos Royal te refieres a la levadura química y no a la de panadero, ¿verdad? Tres cucharaditas que recomienda Ibán equivalen a 1 sobre de levadura química Royal (16 g).

Intenta no amasar, como ya indica micela, sino integrar los ingredientes el tiempo justo para que toda la harina esté hidratada. Al tiempo de meter el pan en el horno intenta que reciba el calor de la resistencia de abajo, sólo de abajo.

No se me ocurre nada más. Si nos das más datos quizás podamos ver dónde puede estar el error.

Pues sigo sin encontrar el error entonces... Yo le estoy poniendo 3 cuharadas de royal (como en la receta de iban), pero en el video veo que ponen un sobre entero!
El horno es el mas baratillo del ikea pero creo que funciona bastante bien... pongo resistencias arriba y abajo y la bandeja la tengo mas tocando abajo que arriba porque si no se quema...
La verdad es que horneo panes de centeno,focaccias, y panes blancos sin problema...

Mahler79, ¿Qué harina has usado?
Yo no hago este tipo de panes, pero creo que tiene que salir mejor con una harina floja o en su defecto, de poca fuerza , y mejor adecua la masa a un molde más ajustado de medida.

Porfa, si me equivoco que me corrijan los expertos en Soda bread, no quisiera haber dicho una tonteria que todavía confundiera más a Mahler79

Cierto Izaskun, se suele utilizar una harina floja o harina integral en su mayoría, como en el caso de la receta de Pan Casero.

Prueba horneando sólo con la resistencia de abajo. La resistencia de arriba puedes utilizarla hacia el final de la cocción, cuando ya haya subido, para dorar hasta el punto que te guste.

Durante los primeros minutos no es aconsejable utilizar la resistencia de arriba

Gracias Izaskun y MMF! La harina que utilizo es integral de trigo (245grs) y panificable (15grs), agua (280-300grs), miel (35grs), sal (7grs) y 3 cucharadas de postre de levadura química (15ml), aunque tengo la sospecha que tendria que añadir un poco mas de royal, pues las cucharadas más bien son de café... El molde, de 22 cm. De todas maneras probaré con poner solo las resistencias de abajo. Quizás también funcione poniendo el pan lo más abajo posible?