El foro del pan

Pues vaya Micela, no había leído tu mensaje porque desconecté del hilo. La panadería donde hacen las tajas está en Salvatierra de Esca , muy cerquita de mi pueblo, muga entre Zaragoza y Navarra, zona pantano de Yesa, cogiendo el camino hacia el valle de Roncal , es el anterior pueblo a Burgui. Por cierto que he visto que sale en el hilo de "Aragón (panaderías)" , es la panadería Ansó Fuertes, y sale el panadero metiendo magdalenas en el horno , ¡qué gracia!. Sigue haciendo tajas ( este verano compré dos) , pero (creo) que sólo de encargo, yo las he comido de encargo toda la vida , porque sólo hace el pan que sabe que va a vender ( no le suele sobrar pan para "visitas sorpresa" )
Saludos!

uyyyyy, que bien, gracias¡¡¡ pues resulta que voy por allí de vez en cuando a montañear asique la próxima vez encargo una taja y de paso echo un vistazo en la panadería...si me dejan¡¡¡

Ya de paso subo la foto de la última taja (mas bien tajita) que hice hace unos 10 días...

Muy bonita la taja, dan ganas de meterle un bocao.

Hola,
Yo veraneaba en Navascués, también muy cerca de Burgi, y había una panadería que hacian exclusivamente taja de diferentes tamaños y el domingo torta de aceite ...
Por lo que recuerdo eso no era simplemente harina blanca como poneis en la receta, tenía más cuerpo ...

He visto una receta de lo que los franceses llaman 'fendu' que creo que es lo mismo , os dejo la receta

http://www.wildyeastblog.com/fendu/