El foro del pan

izaskun lo tengo claro, hay personas que las fichas nada mas conocerlas, para bien y para mal. Y en este caso es para mejor que bien. No sabes como se les extraña........

Bueno, no todos los panes salen como nos gustaría... No digo que sea un desastre, pero "no es mi tipo"...jajaja
Mi idea era hacer un pan con una miga algo más compacta pa'mojar en una salsita. He usado MM de centeno y trigo, la harina Carrefour discount (una T55 según la info del paquete) con un 10% de centeno claro y sobre un 62% de hidratación. Lo horneé en una cazuela de hierro fundido y se me churruscó la base del pan. Además, este greñado lo tengo atravesado, siempre se me rompe, o igual tiene más que ver con el formado o la fermentación...no sé...

A estas horas yo todavía no he comido ...
... pero aquí traigo el

Miarosa a mi tu pan me parece una obra de arte, un señor pan con enjundia y fundamento pero entiendo que no es lo que buscabas.

He preparado una coca con MM. La hice ayer mezclando 20% de MM de trigo y harina de fuerza. Añadí agua a 4º y lo dejé en nevera hasta esta tarde. Atemperado de una hora. Estirar con los dedos sobre bandeja metálica aceitada, pintar por encima también con un poco de aceite, azúcar moreno por encima y unos trozos de nueces (a falta de piñones). Al horno 25 minutos a 220º arriba y abajo con ventilador. Al salir del horno, pincelado con anís.


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Yo creo que Miarosa se queja de vicio
A mi tu pan me produce envidia cochina. Me parece precioso.
Ahora, si no lo quieres, candidatos como ves no te van a faltar.

Ya lo creo que se queja de vicio, mas de un@ en este foro firmábamos por sacar un pan así todos los días (me incluyo).
A mi me parece ideal.