El foro del pan

Aquí mi último pan horneado: Pan de centeno y semillas

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Molletes... más molletes.

La dejo en la nevera, peri nunca más de 3 días. Además cuando la pongo en la nevera, es cuando ha empezado a trabajar, osea solo la mitad del tarro tiene burbujas, en la parte superior. Así se queda con alimento y la tengo arriba en la nevera, no pierde volumen, quizás un poco en el 3 día.
Felicidades por tu kit de panadero. Espero ver panes con lindos greñaos

Aquí esta mi pan de semolina que me lleve a casa después de empezarlo en el curso de Ibán del The Gutton Club que hizo en Barcelona, hasta hoy no he tenido tiempo de volver por el foro.

Un pan muy tierno y que volveré a hacer, perdí la cuenta de plegados y fermentación y reposos, debido a que era tarde de Gp de F1 y salió muy bien después de todo. Esta hecho con el culo para arriba.

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Comentario: Miga semolina

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soy Circe, que buena pinta esos molletes con su jamoncito. Los tengo pendientes para hacer, a ver si caen pronto.

trasto, el greñado también me da algún problema de vez en cuando. He probado desde cuchillos de sierra, de cerámica, lames y hoja de cuchilla suelta, que es lo que mejor me iba hasta ahora. El otro día me pillé un bisturí por 4€ en la farmacia y va estupendo.


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He preparado unas chapatas estilo ancienne, unos donuts, y con los restos de masa de donut: unas bolitas con chocolate y unos minirollos con nueces. En la merienda han caído parte de los donuts y los falsos "hojaldres". La chapata queda para la cena. Los donuts han quedado muy esponjosos y buenos de sabor.


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