si que me he quedado boquiabierto con el uso de Hidroxido de Sodio para dar color. Ni en mis mejores y mas experimentador sueño se me hubiese ocurrido.
Aca en Venezuela venden unos dulces llamados "Bombones", una especie de roll, que suele rellenarse de mermelada de guayaba, dulce de leche y cualquier cosa que de buen sabor...
. Lo que me ha parecido curioso siempre, es que estos bombones tienen ese color marron, hermoso, perfecto y ademas, es una corteza un poco dura pero blanda... (Si esto es posible...
). Por mas que intente reproducir este color en diferentes tipos de horno, diferentes temperaturas, nunca me sale asi de perfecto.
Que posibilidad hay de que este color sea gracias a la sosa?. lastima no tengo alguna foto:c.
es posible que en vez de sumergirlos en la sosa, se pudiese pincelear unas dos o tres vece antes de hornear?.
Gracias, saludos.