El foro del pan

Os presento un dulce maravilloso: con ustedes, la coca de Llavaneres.

Necesitamos dos láminas de hojaldre del mismo tamaño.
También prepararemos una crema pastelera con los siguientes ingredientes: 500 ml de leche, 100 gr de azúcar, 40 gr de maizena y 3 yemas de huevo.
Prepararemos también un mazapán rebajado con los siguientes ingredientes: 100 gr de almendra en polvo, 100 gr de azúcar, ralladura de limón y 40 gr de agua.
Para decorar, azúcar y piñones.

Para la crema, batimos las yemas con el azúcar y la maizena. Añadimos un poco de leche para ayudar a que se disuelva todo. Calentamos el resto de la leche, hasta que hierva. Dejamos atemperar. Mezclamos los ingredientes, los ponemos en un cazo y calentamos a fuego suave hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Una vez hecha la crema pastelera, la dejaremos enfriar con papel film.

Para el mazapán rebajado, mezclamos los ingredientes hasta conseguir textura como de papilla.

Extendemos una plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, y la cubrimos con la crema pastelera, dejando un espacio como de un centímetro en los bordes. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, y sellamos los bordes doblando con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Pinchamos con un tenedor otra vez la capa superior de hojaldre. Con la ayuda de un pincel pintamos con el mazapán rebajado la plancha superior del hojaldre. Decoramos con piñones y abundante azúcar. Se puede sustituir los piñones por almendra en granillo.

Metemos la coca en el horno a 180 grados, por espacio entre 30 y 40 minutos. Calor arriba y abajo, sin humedad.

Oh là là ¡¡¡
Ostras Abel, estoy intentando mantener mi ramalazo pastelero a raya, pero me lo poneís tan difícil...El otro día con la de Loreto estuve tentada, pero hoy ya no he sido capaz...soy dééébil...
El caso es que tengo bastante almendra en polvo que me sobró de navidad de hacer turrones y demás, asique mucho me temo que esto lo tendré que hacer
Por cierto, una dudica...no entiendo muy bien eso de sellar los bordes del hojaldre con tenedor o con la mano...esque no veo nada en la foto, parece un corte normal...

Muchas gracias por compartirla Abel

verdad, la incitadora es Izaskun

micela, supongo que lo de sellar los bordes es para que no se escape el relleno de crema. Es como si fuera una empanada. Lo puedes hacer con un tenedor y pinchando todo el borde de la coca (de arriba a abajo) para que se junten las dos capas. O bien con los dedos presionando hacia abajo.
El sistema del tenedor es muy fácil y ademas queda decorativo.

Esta coca promete mucho, pero que mucho.
Gracias abelsierra por la receta.

La he tomado varias veces , buenísima.
Gracias por la receta

Efectivamente. Cerramos los bordes para que no se escape el relleno de crema pastelera.

Lo que se ve en la foto es el corte de una porción, de ahí que veamos la capa de crema.

Os explico que para San Juan prefiero preparar la Coca de Llavaneres a la Coca de Verbena. La encuentro más buena y fácil de preparar.

Un abrazo.

Ainsss... que cortica soy, madre¡
Ya lo he pillao, muchas gracias Cecilia y Abelsierra

Grácias por la receta Abelsierra parece fácil,seguro que cae

una receta fantástica,gracias Abelsierra tenia que probarla,esta buenísima!
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no tengo foto del corte,fue un regalo