El foro del pan

Pues aquí van mis muffins, siguiendo la receta de Wild Yeast. Usé T65 y kamut integral:

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Sale una masa bastante blanda, pero como después no hay que formarlos, no da muchos problemas.
Los hice sobre el hierro que uso habitualmente a modo de piedra, sin engrasar.
Un pan bastante práctico para el verano, la plancha da mucho menos calor que el horno

sigo intentando los English Muffins Tin con pésimos resultados.

Entre y , me ha dado tiempo ha preparar los muffins del mes, que tengo que repetir porque me parece que han sido un poco desastres.
He seguido la receta del principio del hilo al pie de la letra, bueno, vale, he cambiado la harina integral por blanca, pero estoy acabando las ultimas harinas y no queria comprar mas.
A las 6 horas la esponja estaba a tope, añadi el resto de ingredientes, y unos 15 gr mas de harina, porque aquello estaba un poco papilla. Enharine la mesa con bien de semolina y estire como pude, creo que demasiado, vistas las fotos de los vuestros. Otro error, es que calenté demasiado la plancha , y se me han chamuscado un poco, pero bueno.... el resultado aceptable, porque se los han comido todos.
Mi duda mas grande es como es la textura de la masa antes de estirar y cortar.....por lo demas repetiré hasta que me salgan perfectos. Son facilones y espero que resultones.

El bloc está ya en el bolso
Tienes tu el tuyo??????
La textura me quedo jugosa, lo unico el chamuscadillo de fuera. Pero pa la proxima, a controlar la plancha....

Una pregunta un poco tonta: cuando decís "leudante químico" ¿os referís a la levadura Royal, la que viene en sobrecitos? Es que me voy a poner ahora y me ha surgido la duda.

Gracias

Una pregunta de empanado ¿a qué se refieren con Voldemort?

Mantequilla
Es solo una tontería que empezó .