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| English muffins. Receta jul/ago/sep 2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3494 |
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| Autor: | MMF [ Mié 15 Ago, 2012 1:18 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Qué buena pinta tienen tus "mollemuffins" marialp. Es que los molletes son muy apañaos, o como decimos por aquí abajo: Igual sirven pa un roto que pa un descosio  Muy buena ideaValdezate, doy fe de que con jamón están de muerte lenta. ¡Venga, anímate que son muy facilones! |
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| Autor: | soy Circe [ Mié 15 Ago, 2012 15:07 ] | ||||
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! | ||||
Bueno, por fin superé mis complejos y vengo con mis muffins. Han sido dos intentos seguidos porque el primero no me gustó nada (aunque en casa fueron menos críticos que yo al respecto). El primer intento fue la receta de Miolo tal cual. La segunda y dando crédito a las mejoras ya introducidas por , modifiqué los ingredientes como ha hecho MMF y añadí una última "mejora" (para mi gusto personal lo es): sustituí la levadura química por levadura seca de panadería dándole una segunda fermentación algo más larga. Y la miga mejoró con creces. Os dejo fotos y para los detalles (cantidades exactas y demás), como siempre, .
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| Autor: | cecília [ Mié 15 Ago, 2012 18:36 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Ay ,  ese muffin rellenito de mermelada.Es bestial !
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| Autor: | fangalf [ Jue 16 Ago, 2012 21:49 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Mi primera contribución al foro  He utilizado la receta del principio para los muffins rápidos, pero he cambiado una pequeña parte de la harina por integral y la leche la he cambiado por una mezcla de leche, agua y mantequilla derretida (en otrs recetas de muffins que había leido por ahí se usaba mantequilla!) Por cierto... los tiempos de amasado, donde las recetas dicen unos 15 minutos, por qué yo necesito casi media hora para que la masa esté como toca? Falta de técnica?  Muy ricos! |
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| Autor: | cecília [ Vie 17 Ago, 2012 19:27 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
fangalf, tus muffins son preciosos y que regordetes
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| Autor: | fangalf [ Vie 17 Ago, 2012 21:52 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
| Autor: | marialp [ Sab 18 Ago, 2012 22:34 ] | ||||
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! | ||||
Esta vez me han salido mejor, mas doraditos y más altos ,sólo tengo un aro de ese tamaño y los he ido haciendo de uno en uno ,o casi pues al sacarlos del aro para darle la vuelta empezaba el otro con lo cual le llevaba una cara de ventaja, tengo que comprar mas del mismo tamaño;he probado a hacer uno sin aro y sube menos y se expande más,pero se aprecia poco la diferencia Estan muy buenos y son faciísimos.
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| Autor: | patro2o1o [ Sab 25 Ago, 2012 16:54 ] | ||
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! | ||
Al fin me decidí a probar las english muffins,estan bien por lo comodas y resultonas pero he de confesar que me tiran más las muffins americanas. La receta es de la mitad de la masa con MM del principio del hilo,rectificando un poco la hidratación.Son cortadas con aro pero cocinadas sin. muffins con mermelada cuina 028.jpg [ 54.37 KiB | Visto 4327 veces ] con queso,pepinillos y pavo cuina 032.jpg [ 42.03 KiB | Visto 4327 veces ]
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| Autor: | cecília [ Sab 25 Ago, 2012 17:47 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Bonitos muffins patro2010. Los que llevan mermelada ¿lo de debajo es mantequilla o queso? Mira que a mi no me apasionaron , pero cuando veo los vuestros tan bien puestos (farcits) me entran ganas de volverlos a hacer. 
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| Autor: | patro2o1o [ Sab 25 Ago, 2012 22:39 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Gracias Cecília! debajo la mermelada es mantequilla,a mi me gusta demasiado,ya se que le teneis un poco de fóbia pero a una le encanta ,todo lo derivado de la leche me pierde,esta no es casera(la mantequilla,la mermelada si lo es)pero a veces se me pasa de montar la nata y aprovecho para mantequilla. |
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