| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| English muffins. Receta jul/ago/sep 2012 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3494 |
Página 10 de 12 |
| Autor: | micela [ Dom 26 Ago, 2012 22:07 ] | |||
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! | |||
Mi segunda tanda de muffins. Son un buen descubrimiento: faciles, ricos y vistosos. Todos los publicados tienen una pinta estupenda  , asique creo que hemos sido buenos aprendices muffineantes.Ayer los comimos para el desayuno, con jalea de grosellas rojas, mu rico too.
|
||||
| Autor: | Loreto [ Mar 28 Ago, 2012 11:25 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
 ¡Qué pinta Micela!¿Qué receta has hecho? |
|
| Autor: | micela [ Mar 28 Ago, 2012 21:30 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Pues por cambiar, la otra receta propuesta por Miolo, la de levadura, pero con una pizca de levadura quimica, que para mi que me da que es la que hace esos agujerillos tan peculiares...Esta vez los he hecho sobre una fuente de calor directa, sin sarten, y han subido mucho mejor...hasta desaparecio la marca que deje con los dedos al moverlos... ...eso si me tardan, unos 10 minutos por cada lado, no se me parece mucho...sea como sea, me ha encantado aprender a hacerlos...y no tardando me voy a hacer una tanda de crumpets 
|
|
| Autor: | Amsose [ Mié 05 Sep, 2012 11:49 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Hola!! Soy nueva en el foro, me llamo Amparo. Estaba animada a unirme a lo de la receta del mes pero no veo propuesta de septiembre, ¿Va a haber o el parón de verano se alarga hasta octubre y este mes seguimos con los english muffins? Por cierto!! Los muffins que habéis hecho tienen todos una pinta espectacular, me animaré a hacerlos en breve 
|
|
| Autor: | fangalf [ Mié 05 Sep, 2012 13:29 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
| Autor: | micela [ Mié 05 Sep, 2012 14:46 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Gracias fangalf¡ Lo tendré en cuenta para la próxima vez.
|
|
| Autor: | MMF [ Dom 09 Sep, 2012 18:30 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Estos muffins los hice hace ya unos días pero hice unas modificaciones con las que estoy muy satisfecha y me gustaría compartir. No sé si se le pueden llamar modificaciones porque realmente he hecho la receta que me ha ido saliendo y, por si tenía la suerte de que salieran comestibles, fui anotando los ingredientes. En casa han gustado muchísimo, no sé si es la receta en sí o es el método de cocción. O quizás ambas cosas. Bueno, lo verdaderamente interesante, la receta: 135 g de masa madre trigo 100% hidratación (era la que tenía disponible) 250 g leche entera 325 g harina panadera 50 g harina trigo integral 12 g sirope (pensaba poner 10 y se fueron 12) 10 g aceite de oliva 8 g sal 1 g levadura seca Amasado todos los ingredientes, reposo de la masa de ½ hora y cortados con aro de 78mm. Fermentación de las piezas de, aproximadamente, tres horas. Cocidos en plancha con la técnica que comentó fangalf: dos minutos por cada lado y, en mi caso, tapados con papel de alumunio, durante 15-16 minutos. Muy ricos. Eso sí, creo que micela está en lo cierto cuando dice que la levadura química contribuye a ese agujereado tan peculiar. Yo prefiero precindir de ella porque noto su sabor y no me agrada mucho. No sé, igual algún día se me cruza un cable y le pongo levadura química. La foto está tomada con luz artificial, de cocina… ya sabéis el color tan chuchurío que dan estas luces. La última está hecha con luz del día muffins ingleses2.jpg [ 47.18 KiB | Visto 5573 veces ] Comentario: Prometo que debajo del jamón está la otra parte del muffin muffins ingleses1.jpg [ 64.38 KiB | Visto 5573 veces ] |
|
| Autor: | patro2o1o [ Lun 10 Sep, 2012 15:50 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
MFM te han quedado tan perfectos, todos igualitos que no parecen hechos en casa 
|
|
| Autor: | fangalf [ Lun 10 Sep, 2012 16:54 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Si Tienen muy buena pinta MMF!! Yo tengo que volver a hacerlos, que estuve desayunando muy a gusto durante unos cuantos días, pero evidentemente ya se acabaron! |
|
| Autor: | Gfr [ Mié 26 Sep, 2012 6:41 ] |
| Asunto: | Re: Receta de Julio 2012 - English muffins ¡Participa! |
Aquí mi receta de los English Muffins con Masa Madre. por , en Flickr Receta: http://elpanaderocasero.wordpress.com/2 ... asa-madre/ |
|
| Página 10 de 12 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|