El foro del pan

Hola, aparezco tras un sábado en la "uvi". Que a mi edad interesante... una cata cervecera siempre es una incógnita, y no hago planes para el dia siguiente. La falta de práctica, lo iré curtiendo, porque esas catas cada vez me gustan más, son muy divertidas y aprendo mucho. Bueno, y mis panes gustaron.
Gracias por vuestros piropillos. Y un olé por ese pan de Miarosa, que original.

Por fin he conseguido un pan que no es una piedra.
Estaba ya mosca con el horno de manerra que compré un termómetro y resulta que he descubierto que me engaña con la temperatura, de manera que he tapado la abertura de respiración y he puesto una piedra de esas de asar y el resultadpo ha sido mucho mejor.
Para vosotros será una tontería, pero para una supernovata conseguir un pan que sabe a pan y se parece a un pan
Se me ha chamuscado un poco por arriba, pero está muy bueno.
Dejo foto de muestra

Buf, esta semana he horneado poco y he estado muy desconectada del foro. En fin. Como en otro lado os he metido un rollo patatero de los míos, voy a ser breve.

En algún momento de esta semana hice un pan con harina 550 y algo de espelta integral al 65 % de hidratación, muy poquita masa madre (ya no recuerdo cuánta) y primera fermentación larga, larga (unas 9 horas o así). Tengo la sensación de que la espelta integral tiende a quitarle algo de fuerza a los panes y se quedan más afofaos. Pero tampoco estoy segura de si es eso.


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Y panecillos de Viena. os dejo el reportaje recetil.


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Vanessa me has dejado con muchas ganas de hacer estos panecillos de viena,gracias por los videos,te han quedado preciosos

Gracias, Patro2010 Ya tengo ganas de que alguien se meta también en el embrollo y cuente sus experiencias, que es lo mejor.