El foro del pan

Hola a todos,

A mi edad, ya tiene narices la cosa , me han dicho que soy alérgico a la proteina de la leche de la vaca y que por eso debo evitar la leche de vaca y derivados. Como comprendereis, es una mierda, me han cortado el rollo en cosas muy buenas y apetecibles .

Uno de los cambios más importantes ha sido eliminar la leche de vaca, la mantequilla y sus derivados, y los productos que los contengan de mi dieta. No os podéis imaginar la cantidad de productos que lleva alguno de estos ingredientes en su composición.

Mi duda es si alguien ha probado de sustituir en las recetas la leche de vaca por otro tipo de ingrediente como pueden ser leches vegetales (soja, avena, arroz, ...).

Por cierto tengo una receta de leche de soja natural que sale baratilla, es fácil de hacer y además está muy buena. Lo digo por si le interesa a alguien.

Saludos
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Arnau

Hola Arnau.

Pues si que es un contratiempo a estas alturas que te diagnostiquen esta alergia. De todas maneras, no hay mal que por bien no venga.
Normalmente, no hay problema en sustituir la leche por algún tipo de leche vegetal, ya que existe una amplia variedad. Puedes encontrar en el mercado sabrosas y nutritivas leches de soja, arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. De esta manera, le darás un toque diferente y personalizado a tus producciones.

Un saludo

Pues habrá que probar esa receta de leche de soja.

Yo la tomo a diario, pero comprada, la de Central Lechera Asturiana, Alpro, que es la única que me gusta.

Será cuestión de buscar habas de soja amarilla a ver qué tal sabe esa leche.

Por cierto, yo a veces he usado leche de soja en muchas recetas, sin problema. Aunque sabe un pelín distinto que cuando usas leche de vaca.

Hola a tod@s!

Este es mi primer mensaje en el foro y, viendo la fecha creo que a lo mejor llego un poquito tarde...jejee!

Yo empecé a hacer pan hace unos años porque me descubrieron que tenía h. pillory (se escribe así??) y tras intentar eliminarlo a base de antibióticos, me recomendaron eliminar gluten y lácteos , además de productos muy procesados... y como no encontraba pan de centeno 100% decidí aventurarme! Y me alegro un montón. De hecho creo que me estoy haciendo muy fanático!

Que me lio, a lo que iba, tomo leche de soja desde entonces y hago panes, bollos, magdalenas, bechamel, croquetas... y quedan estupendos, sin modificar la cantidad que piden con leche de vaca. También es cierto que tiene un ligero gusto dulce. La marca de leche de soja que tomo ultimamente es soywell (lidl) y, además de buen sabor, procede de cultivos de soja NO transgénica! Y que conste que no hago publicidad...

Gracias a todos por este foro, un gran lujo. ¡Felicidades!

Tienes razón!, el centeno contiene gluten, pero no soy intolerante sino que no debo abusar de él. Ya fue duro quitarme lácteos, aunque no pueda renunciar a untar de vez en cuando un poquito de mantequilla en pan...

Saludos!