El foro del pan

Desdetres,este es un hilo para pizzas y sus correspondientes recetas, entonces, para saber donde comprar, está el subforo sólo tienes que buscar/preguntar allí en el hilo que corresponda, bien sea por ingrediente requerido o por tu localidad/provincia.

En cuanto al horno, lo mismo. Encontrarás varios hilos sobre hornos en el subforo busca entre ellos el del horno que te interesa; así no nos liamos y cada cosa queda en su sitio. Gracias por tu colaboración

Un mensaje para "parrull" que veo que es un máquina en esto de las pizzas y consumidor de harinas caputo. Una duda con respecto a estas harinas. He visto que existe una caputo azul pizzería y una caputo azul que no pone pizzeria, así como una caputo roja que pone pizzaiuolo y otra roja que no pone nada. ¿qué diferencias hay entre ellas, quiero decir, entre las que hacen mención a pizzas y entre las que no?, ¿cuales usas tú?. Gracias.

Gracias parrul, y que conste que el sanmarzano no es tomate frito, es una raza de tomates, alargaditos, que puede ser en lata o no, pero es un tomate sabroso y bien maduro.
Miraré todos los videos! A ver si encuentro una manera fácil de hacer pizza pero mas crujiente.
Aqui fotos!
http://www.agraria.org/prodottitipici/p ... arzano.jpg

Buenas, el jueves noche hice la receta de pizza de Iban

400 g de harina panificable
100 g de sémola fina de trigo (o harina de trigo duro)
300 – 320 g de agua (según la absorción de la harina)
20 g de aceite de oliva
10 g de sal
5 g de levadura de panadero (1,5 si es levadura seca de panadero)

Y la deje en frigorifico reposando, al final no la he usado en todo el fin de semana y me gustaria saber que puedo hacer para conservarla o si puedo hacer algun pan o otra cosa en su lugar, la tengo burbujeante en el frigo. No se si hacerla bolas y congelarla, o formarla como pizza y luego congelarla ya formada.

¿alguna recomendacion?

Puedes hacer chapatitas Pon la masa sobre la mesada enharinada, enharina tambien la masa por encima y sin desgasificar, corta a piezas cuadradas o rectangulares. Hornea estilo Pain à l'ancienne.

gracias izaskum!! en el horno las tengo!! luego enseño el resultado

Bueno, con todo lo que estoy aprendiendo aquí el sábado me puse a hacer pizza, pero con nueva receta.
la que usé es esta
400 g de harina de fuerza
100 g de sémola de trigo la del mercadona, igual os parece una barbaridad usar esa porque muy fina no es!
320 g de agua
20 g de aceite de oliva
10 g de sal
12 g de levadura fresca, el cubito del frigorífico.
y claro encima tomate fresco con aceite y mozzarella fresca.
Preparé todo con thermomix. dejé 22 horas reposar fuera del frigorífico tapàda por un pàño.
la preparé muy fina y con horno al máximo del de casa que es 250. Mas no da.Y la puse con aceite directamente en la bandeja del horno.

Pues ha sido un éxito, mucho mejor que la que hacia antes, mucho mas ligera y crugiente, (se dice asi?),vamos muy buena
...pero
se puede mejorar. os digo mis dudas.
Yo se que si la hago con masa madre y con ingredientes mas profesionales saldrá mejor y para la pizza de mi casa, para mi, lo haré, porque me muero por conseguir una pizza como en mi país, pero también necesito dar una receta en mi blog que sea sencilla, para mamis de muchos niños que no se van a poner ni con masa madre ni con ingredientes complicados, sino que quieren usar lo que tienen y darle de comer a toda la family...pero lo mas rico posible!

Dicho esto
la levadura no me atreví a poner menos porque respeto a los 25 que solía poner me pareció poca y pensé que no os referíais a la misma levadura. eran 5 de la del cubito fresco también?
El borde no se quedó con aire dentro como los vuestros, igual es que es muy baja?
tengo fotos pero en el móvil luego las cuelgo.
Cuando decís que la dejais en el frigorífico es desde el principio en el frigorífico? O antes fuera?

Gracias!
Barbra