El foro del pan

La compre en el hiper usera de mayoristas.
Pero después de esperar a que la masa aya reposado, ¿se puede o se debe amasar y luego estirar? O ¿Despues de reposar el tiempo necesario hay que estirar directamente?
Para conservar la masa en la nevera tapada con un taper ¿no?
¿Como se usa la masa madre o para qué?
¿Esa harina que estoy utilizando me sirve para cualquier masa de pizza o utilizo otra tambien me valdrá para la masa madre?

Esta tarde probaré a hacer una nueva masa y utilizaré esas tecnicas que me dices. Muchas gracias.
A ver si puedo ir aprendiendo y os mostraré mis resultados ☺☺

La harina que estoy utilizando me irá bien para hacer cualquier pizza o utilizo mejor otra??
tambien me servirá para masa madre?
¿Tanto tiempo necesita una masa para que este lista o eso depende de la cantidad de masa?
¿Y que tiempos son por lo general de reposo para las masas de pizza?
¿Que significa que la harina sea w> 300?
Gracias por enseñarme y vuestra paciencia

Mario.R. si me lo permites... yo te diría que no quieras empezar la casa por el tejado

Pienso que primero sería necesario leer... tú mismo has dicho anteriormente : "alguien podría contestarme a las preguntas... ...no me entero... ... pero es que soy nuevo y no entiendo de nada"

No puedes pretender que con cuatro o cinco mensajes nadie pueda ponerte al día de todo lo que necesitas saber. Lo primero es que tú mismo, con paciencia, te sumerjas en la grandísima cantidad de información que hay en el foro y te pongas a indagar por tu cuenta lo que necesitas y te interesa. Una cosa es preguntar alguna duda y otra es pretender aprenderlo todo a base de unos cuantos mensajes cruzados.
Sólo es una sugerencia, pero hasta que no leas atentamente y sin prisas, como mínimo la y entiendas y te queden claros los conceptos y procedimientos que allí se explican , es difícil que puedas panificar satisfactoriamente, (tanto disfrutando como con los resultados) sean barras, hogazas, bollos o pizzas.

En el subforo Ingredientes encontrarás las características de las distintas harinas. En Masa madre (panificar con fermento natural) todo lo referente a la masa madre (MM) No olvides ver todos los videos que puedas. Aquí tienes el .
También de imprescindible lectura:

Venga ánimo, que cuanto más vayas entrando en este mundo más te va a gustar

Llevas toda la razón, pido disculapas al foro y a las personas que me han contestado, les agradezco a todos su dedicación y su empeño de enseñarme y me leere todo lo que me han escrito y tomaré nota de todas las tecnicas y sujerencias que me habeis dado.
Me limitare a resolver pequeñas dudas.
Muhas gracias y un cordial saludo.
P.D: Me encanta este mundillo y este foro

Nada de eso Mario.R. aquí nadie tiene que pedir disculpas y menos por preguntar, seguro que a poco que te fijes, pronto le irás cogiendo el tranquillo al funcionamiento de todo esto.
Piensa que aquí nadie está obligado a dar respuestas, así que los que contestan lo hacen con toda libertad y porque quieren hacerlo (un lujazo de forer@s es lo que hay aquí ) eso sí, siempre es de agradecer que el interesado sea el primero en esforzarse en buscar de primeras, la solución a sus dudas. Luego ya, si estas perduran y es necesario, las afinamos entre todos. ¡Cómo debe ser!

Buenas como están por acá? Solo vengo a comentarles que gracias a este thread logre hacer una pizza muy buena, la hice con poolish con 12 horas de descanso, y a la masa final le di casi 12 horas de descanso en nevera.. Quedo buenísima..! El porcentaje que use fue (100% harina, 60% agua, 10% aceite, 2% sal y 0.5% levadura seca instantánea) y amasado de pliegues cada 30 minutos.

He oído que hay personas que le agregan orégano a la masa pero nunca lo he hecho ya que no sabría en que momento agregarselo..

He congelado una base de pizza, pero al hacerla en el horno me ha salido con agua al cocinarla. Decir que hice lo mismo con una base de pizza que no fue al congelador y ésta me salió muy bien. ¿Qué ha podido pasar?.

Saludos

Entro buscado las pizzas de Parrull.... No me digais que habeis borrado todos sus mensajes?!

Adios a las mejores pizzas del foro..... Alguien sabe por donde para este hombre?