El foro del pan

Jano puedes darnos el paso a paso de ese hojaldre?

Perdon, no es un hojaldre, es una trenza de Brioche para un regalo.
Pero vamos, si quereis relato el Making Off.

Espelta blanca con 80% de hidratacion.

Monicata, me alegro que sigas haciendo esa receta
Yo con centeno no la he probado, ¿has tenido que añadir más agua?
Esperaré ansiosa tus impresiones de mañana.... y espero que la foto también

A los buenos Viernes!
Hoy tengo el horno que hecha humo!

Esta mañana me he dedicado a unos "Panes de Jamón" venezolanos con la masa que tenía retardada en la nevera desde anoche.

Les ha faltado tiempo en el segundo levado, ya formados, pero como era un encargo y venían a por ellos y me tenía que ir corriendo a por la nena al cole... Ese cúmulo de circunstancias ha hecho que los metiera al horno corriendo, diciéndome, ya crecerán dentro. Así que por eso les falta algo de esponjosidad por dentro (no los he catado, hablo por las fotos enviadas por mi cuñada! )
Y ahora que los veo con la foto en grande, puede que incluso les falte también unos minutos de horno. Si es que las prisas, no son buenas consejeras!



Y tengo preparados para hornear en un poquito, un par de "Panes de Mie" para la semana...
Esto del pan es una adicción...